Hace tiempo, comprando caballa en la pescadería, la chica me preguntó si quería las huevas. Le dije que no, que yo no comía “esas cosas”. Se rió y me dijo que eran muy ricas, sobre todo en un revuelto. Decidí llevarlas y prepararlas. ¡Me encantaron!

Ahora siempre estoy muy pendiente del inicio de la temporada de caballa. Me encanta, tanto el pescado como las huevas que trae.

La caballa es un pescado azul riquísimo de sabor pronunciado y carne jugosa y firme. Sin embargo las huevas tienen un sabor muy suave y son muy delicadas, un manjar.

Apuntes sobre la receta.

Normalmente por un huevo pongo huevas de 2-3 pescados pero eso va a tu gusto.

Las huevas están envueltas en una membrana muy fina. Así que yo las corto en trocitos y luego los trituro ligeramente con un tenedor haciendo una papilla para mezclarlas bien con los huevos.

Normalmente, el pan suelo tostarlo debajo del grill del horno y sólo por un lado. Cubro la parte tostada con los alimentos y así no se hunden. La parte de abajo queda blandita y así no se nos araña las encías de abajo.

Ingredientes:

1 huevo
huevas de 2-3 pescados
sal
pimienta negra
tostadas
aceite de oliva

Para 3-4 tostadas

Explicación, paso a paso:

Ponemos a tostar el pan.

Enjuagamos ligeramente las huevas.

huevas-caballa-1

Las cortamos…

huevas-caballa-2

… y las trituramos con tenedor.

huevas-caballa-3

Añadimos el huevos, la sal y pimienta negra.

tostadas-revuelto-6

Batimos.

tostadas-revuelto-5

En una sartén, con un chorrito de aceite, hacemos el revuelto hasta que cuaje pero que aún quede jugoso.

tostadas-revuelto-4

Hacemos la tostadas y… ¡buen provecho, señores!

tostadas-revuelto-2