Las tortitas de patata son comunes en muchos países bajo diferentes nombres y con diferentes variaciones: en alemán se llaman “kartoffelpuffe”, en ucraniano “deruny”, en bieloruso y ruso “draniki”, en hebreo “latkes, לאטקע “, etc.

Yo las adoro. Es uno de mis platos preferidos desde la infancia porque están crujientes y… ¡riquísimas!

Apuntes sobre la receta.

El ingrediente principal de las tortitas es la patata rallada.

Para darles sabor vamos a añadir un poco de cebolla, ajo, sal y pimienta negra molida.

Y para que mantengan la forma vamos a añadir a la masa huevo y harina.

Tortitas de patata

Ingredientes:

600 g de patatas (4 patatas medianas tirando a grandes)
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
1 huevo
1 cucharada de harina normal
1 cucharadita rasa de sal
2 pizcas de pimienta negra molida
aceite

Explicación, paso a paso:

Pelamos patatas, cebolla y ajo.

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Rallamos todo.

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Añadimos huevos, sal, pimienta negra y harina.

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Removemos muy bien.

Calentamos el aceite a fuego alto (pero no muy alto). Cuando el aceite este caliente, cogemos una cucharada de masa, la ponemos en la sartén y la aplastamos ligeramente formando la tortita.

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Las doramos por los dos lados.

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Las tortitas de patata se comen con nata fresca (crème fraîche) o yogur griego.

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¡A disfrutar!