Si no te gusta el café pero sí el tiramisú pues perfecto. Hoy vamos a hacer un delicioso tiramisú sin café con agradable sabor de almendra y caramelo.

Suena bien, ¿sí?… 😉

Apuntes sobre la receta de Tiramisú sin Café.

Yo hice los bizcochitos por mi cuenta (para ver cómo, pincha aquí) pero por supuesto que los puedes utilizar comprados.

El mascarpone para tiramisú es imprescindible. A parte de tener un rico sabor a nata, es más consistente que cualquier otro queso untable. La crema hecha con él mantiene muy bien el cuerpo.

Por encima del tiramisú puse nueces troceadas porque me quedé en casa sin cacao, pero la verdad que lo eché en falta.

El licor “Amaretto” que utilizo lo he comprado en el supermercado Lidl. Tiene un agradable aroma de almendra amarga y su precio es bastante decente.

Si quieres preparar un tiramisú sin alcohol pues… no añadas Amaretto. Tendrás un tiramisú con agradable sabor a caramelo.

Ingredientes para hacer Tiramisú sin Café:

150 g de bizcochos de soletilla
250 g de mascarpone
3 huevos bien frescos
2 cucharadas de licor Amaretto
75 g de azúcar
1 cucharada de cacao
1 pizca de sal

Sirope de caramelo

30 g de azúcar
130 ml de leche
2 cucharadas de agua caliente

nueces (opcional)

Tiramisú sin Café, PASO A PASO:

En un cazo, a fuego moderado, derretimos 30 g de azúcar.

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Cuando coja color caramelo, añadimos 2 cucharadas de agua caliente y, seguidamente, la leche.

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Cuando el caramelo se haya diluido en la leche, pasamos el sirope a un plato. Una vez frío, añadimos 1 cucharada de Amaretto.

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Montamos 3 yemas con azúcar durante 2-3 minutos.

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Añadimos 1 cucharada de Amaretto y removemos.

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Cucharada a cucharada añadimos el mascarpone y lo mezclamos con yemas.

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Con una pizca de sal montamos las claras hasta que queden bien firmes, que al volcarlas no se nos caigan de bol.

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En tres pasos las integramos a la crema. No añadimos la siguiente parte de las claras hasta integrar la anterior.

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Visualmente dividimos la crema obtenida en tres partes y una la extendemos en el fondo del molde (el mio es 21×21).

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Mojamos los bizcochitos en el sirope y los colocamos uno al lado del otro.

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Por encima de los bizcochos ponemos otra parte de la crema, luego los bizcochos restante y, finalmente, la tercera parte de la crema.

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Cubrimos el tiramisú con film transparente y lo refrigeramos al menos 2 horas (yo lo dejo en la nevera durante toda la noche).

Pasado el tiempo, lo espolvoreamos con cacao o con cacao y nueces.

tiramisú sin café
tiramisú sin café

¡Buen provecho!