Amigos, esta tarta está demasiado buena. Entra con una facilidad ¡increíble! y desaparece del plato a la velocidad de luz.
Diana, una lectora, me pidió una receta de alguna tarta que se pudiera hacer sin necesidad de tener horno. Este mousse de chocolate y mascarpone es una receta de nuestra familia.
La verdad es que no la hago muy a menudo aunque mi esposo no para de acordarse de ella y de pedirme que la haga. Si no la hago es porque siempre que vamos al supermercado se nos pasa comprar mascarpone… pero justo hace 1 semana lo compré. Y mira qué bien ha coincidido: igual le sirve a Diana. En la época que estamos, esta tarta va bien para todos.
Ademas, están muy de moda los “muses”.
Apuntes sobre la receta.
Se hace bastante fácil.
Vamos a necesitar gelatina, cacao, mascarpone, nata para cocinar, nata fresca (o si no, un buen yogur griego), azúcar y molde de silicona (es más fácil sacar la tarta del de silicona que de otro tipo de molde).
Vamos a mezclar todo eso, meterlo en el molde, enfriar y ya.
Para adornar la tarta puse virutas de chocolate blanco, unas bolitas de dulce de manzana y mora que hice el año pasado (que está de muerte) y unas hojitas de menta: lo que tuve a mano. Pero quedaría mucho más bonito adornar la tarta con fruta fresca: fresas, frambuesas, moras, etc.
La nata fresca se vende en el Mercadona, El corte ingles, etc. Todos los ingredientes lácteos (menos la leche) han de estar en la nevera al menos 2 horas antes de su uso. Así se montan mejor.
Yo uso la gelatina en polvo, si compras en laminas lee las instrucciones del uso.
Ingredientes:
Gelatina de chocolate
10 g de gelatina
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de cacao
300 ml de agua
Mousse de mascarpone
20 g de gelatina
1 terrina de mascarpone
400 g de nata fresca (crème fraîche)
150 ml de nata liquida para cocinar (18% m.g.)
250 ml de leche
200 g de azúcar
5 g de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Mantequilla para untar el molde.
El molde es de 24 cm de diámetro.
Explicación, paso a paso.
Pesamos, para tener a mano, el azúcar y medimos el agua y la leche.
Untamos, con la mantequilla, el molde.
Gelatina de chocolate.
En un recipiente seco ponemos la gelatina, añadimos 50-70 ml de agua, removemos y dejamos que hinche unos 5-10 minutos.
En un cazo ponemos el resto de agua, añadimos el azúcar, el cacao y lo llevamos a ebullición.
En cuanto rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina hinchada. Removemos muy bien.
Ponemos la mezcla en el molde, esperamos a que se enfríe un poco y lo metemos al congelador durante 20-30 minutos.
(pon debajo del molde un plato, para que no se doble y sea más fácil transportarlo).
Mousse de mascarpone
En un recipiente seco ponemos la gelatina y añadimos 100 ml de leche. Para que se vaya hinchando.
En un bol ponemos macarpone, nata, nata fresca, azúcar y azúcar de vainilla y lo montamos con la batidora, a máxima velocidad.
Antes:
Después:
En un cazo calentamos la leche restante. Una vez que rompa a hervir la apartamos del fuego. Añadimos la gelatina hinchada…
… y removemos muy bien.
Añadimos la gelatina y, sin parar la batidora, mezclamos todo.
Ponemos el mousse en el molde, con un cuchillo alisamos la superficie y guardamos en la nevera unas 4 horas o hasta que solidifique.
Mientras tanto, hacemos virutas de chocolate para adornar la tarta (hasta su uso las guardamos en la nevera).
Para sacar el mousse del molde, primero separamos ligeramente los bordes…
… ponemos un plato encima y damos la vuelta. Con cuidado despegamos el molde (así ya se podría comer).
Espolvoreamos con cacao.
Adornamos con virutas de chocolate, fruta, etc.
Un trocito para ti…
Llevo viviendo en España desde 1999.
El amor por la cocina me lo traspasó mi abuela y lo considero el mayor regalo que me hayan hecho...
Se ve buenísima.. Y superior fácil 🙂 gracias
De nada guapa 🙂
Wuauuuu… Esta tarta la tengo que hacer! Vaya pintacaaaa.. A ver si en Semana Santa cuando tenga vacaciones, me pongo manos a la obra.
Es tan fácil cocinar contigo!! 😉
Cualquier cosa, ya sabes.
Un saludo guapa 🙂