Amigos, esta tarta está demasiado buena. Entra con una facilidad ¡increíble! y desaparece del plato a la velocidad de luz.

Diana, una lectora, me pidió una receta de alguna tarta que se pudiera hacer sin necesidad de tener horno. Este mousse de chocolate y mascarpone es una receta de nuestra familia.

La verdad es que no la hago muy a menudo aunque mi esposo no para de acordarse de ella y de pedirme que la haga. Si no la hago es porque siempre que vamos al supermercado se nos pasa comprar mascarpone… pero justo hace 1 semana lo compré. Y mira qué bien ha coincidido: igual le sirve a Diana. En la época que estamos, esta tarta va bien para todos.

Ademas, están muy de moda los “muses”.

Apuntes sobre la receta.

Se hace bastante fácil.

Vamos a necesitar gelatina, cacao, mascarpone, nata para cocinar, nata fresca (o si no, un buen yogur griego), azúcar y molde de silicona (es más fácil sacar la tarta del de silicona que de otro tipo de molde).

Vamos a mezclar todo eso, meterlo en el molde, enfriar y ya.

Para adornar la tarta puse virutas de chocolate blanco, unas bolitas de dulce de manzana y mora que hice el año pasado (que está de muerte) y unas hojitas de menta: lo que tuve a mano. Pero quedaría mucho más bonito adornar la tarta con fruta fresca: fresas, frambuesas, moras, etc.

La nata fresca se vende en el Mercadona, El corte ingles, etc. Todos los ingredientes lácteos (menos la leche) han de estar en la nevera al menos 2 horas antes de su uso. Así se montan mejor.

Yo uso la gelatina en polvo, si compras en laminas lee las instrucciones del uso.

Ingredientes:

Gelatina de chocolate

10 g de gelatina
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de cacao
300 ml de agua

Mousse de mascarpone

20 g de gelatina
1 terrina de mascarpone
400 g de nata fresca (crème fraîche)
150 ml de nata liquida para cocinar (18% m.g.)
250 ml de leche
200 g de azúcar
5 g de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Mantequilla para untar el molde.

El molde es de 24 cm de diámetro.

Explicación, paso a paso.

Pesamos, para tener a mano, el azúcar y medimos el agua y la leche.

Untamos, con la mantequilla, el molde.

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Gelatina de chocolate.

En un recipiente seco ponemos la gelatina, añadimos 50-70 ml de agua, removemos y dejamos que hinche unos 5-10 minutos.

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En un cazo ponemos el resto de agua, añadimos el azúcar, el cacao y lo llevamos a ebullición.

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En cuanto rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina hinchada. Removemos muy bien.

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Ponemos la mezcla en el molde, esperamos a que se enfríe un poco y lo metemos al congelador durante 20-30 minutos.

(pon debajo del molde un plato, para que no se doble y sea más fácil transportarlo).

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Mousse de mascarpone

En un recipiente seco ponemos la gelatina y añadimos 100 ml de leche. Para que se vaya hinchando.

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En un bol ponemos macarpone, nata, nata fresca, azúcar y azúcar de vainilla y lo montamos con la batidora, a máxima velocidad.

Antes:

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Después:

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En un cazo calentamos la leche restante. Una vez que rompa a hervir la apartamos del fuego. Añadimos la gelatina hinchada…

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… y removemos muy bien.

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Añadimos la gelatina y, sin parar la batidora, mezclamos todo.

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Ponemos el mousse en el molde, con un cuchillo alisamos la superficie y guardamos en la nevera unas 4 horas o hasta que solidifique.

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Mientras tanto, hacemos virutas de chocolate para adornar la tarta (hasta su uso las guardamos en la nevera).

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Para sacar el mousse del molde, primero separamos ligeramente los bordes…

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… ponemos un plato encima y damos la vuelta. Con cuidado despegamos el molde (así ya se podría comer).

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Espolvoreamos con cacao.

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Adornamos con virutas de chocolate, fruta, etc.

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Un trocito para ti…

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