Esta tarta mousse de chocolate blanco sale muy rica y nada empalagosa. Después de probarla, mi esposo dijo que a partir de ese momento se convertía en su tarta favorita. En lo que va de este mes he hecho ya ¡tres! Una para nosotros, otra para un encargo y esta, la tercera, para vosotros.

APUNTES SOBRE LA RECETA de tarta mousse de chocolate blanco .

De un día para otro compramos queso fresco y preparamos la ganache de chocolate blanco.

El queso fresco vamos a ponerlo en un plato, cubrirlo con film transparente y guardarlo en la nevera. Necesitamos reposar el queso para que suelte el liquido sobrante (el suero) y nos quede más cremoso.

La ganache, después de prepararla y enfriarla, también la guardaremos en la nevera. Hemos de enfriar la ganache porque sólo se monta muy bien cuando está bien fría.

Con queso fresco, la ganache y la gelatina haremos el mousse.

Para la base de la tarta he hecho un “pound cake”. Un bizcocho de mantequilla riquísimo.

Para hacer la tarta de 22 cm he horneado el bizcocho en el molde de 24cm. Al enfriarse, el bizcocho se encoje y entra bien, justo en el molde de 22 cm.

Luego, encima del bizcocho ponemos las fresas, el mousse y ya tenemos la tarta.

Puedes hacer el bizcocho en el mismo molde en el que vas a montar la tarta; lo único que, cuando pongas el mousse, este lo tapará al bizcocho por los lados y no se verá.

INGREDIENTES para hacer tarta mousse de chocolate blanco:

Mousse de chocolate blanco

500g de queso fresco
400 ml de nata liquida para montar
200 g de chocolate blanco (he utilizado el de Nestle)
100 g de azúcar
15 g de gelatina
70 ml de agua
300-400 g de fresas

Bizcocho pound cake

100 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla en pomada
100 g de huevos (2 huevos medianos)

Para adornar la tarta mousse de chocolate blanco necesitamos fresas y chocolate blanco.

Tarta mousse de chocolate blanco PASO A PASO:

Preparamos la ganache: en un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición.

En seguida la apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado y, con una varilla, removemos hasta su disolución completa.

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La pasamos a un plato, la tapamos con film transparente y, una vez que este a temperatura ambiente, la guardamos en la nevera.

Bizcocho

Encendemos el horno a 190C con calor de abajo y de arriba.

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde de 24 cm.

Para ablandar la mantequilla, la troceo y la pongo en un cuenco. Luego la meto en microondas (en modo de descongelar) durante 1 minuto o hasta que se derrita ligeramente por los bordes.

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La monto un par de minutos…

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… y añado azúcar. Sigo montando 3-4 minutos.

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Añado huevos, uno a uno, y sigo montando 2 minutos más.

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Añado harina tamizada y, a baja velocidad la integro a la masa.

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Ponemos la masa en el molde y horneamos a 190 grados durante 15-20 minutos en la balda baja del horno.

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Para ver si ya está, pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo, si este sale seco, entonces está hecho.

Enfriamos el bizcocho en una rejilla.

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Mousse

Pasamos el queso con azúcar por la batidora hasta que se vuelva cremoso.

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En una taza ponemos la gelatina y añadimos 70 ml de agua. Dejamos 5-10 minutos para que se hinche.

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Lavamos, secamos y cortamos las fresas.

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Ponemos el bizcocho en el molde de 22 cm.

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En un cazo ponemos 5 cucharadas de la ganache y la reservamos.

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El resto de ganache la montamos a máxima potencia (como si se tratara de nata montada).

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Ponemos el cazo con ganache a fuego y la llevamos a ebullición. La apartamos, añadimos la gelatina y removemos muy bien.

Con ayuda de la batidora integramos la gelatina al queso.

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Añadimos la ganache montada y, con la batidora, mezclamos todo.

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Ponemos una fina capa de mousse sobre el bizcocho. Colocamos las fresas (no te demores colocando las fresas porque la gelatina empieza actuar en seguida).

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Por arriba ponemos el mousse restante, alisamos la superficie y metemos la tarta en la nevera al menos 5 horas.

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Pasamos un cuchillo por el borde del molde para sacar la tarta.

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Para ver cómo hacer las virutillas de chocolate míralo aquí.

¡Y aquí está nuestra riquísima y espectacular tarta mousse de chocolate blanco!

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