Si eres fan del chocolate negro, esta tarta mousse de chocolate es para ti.

Un delicado mousse de chocolate negro posado sobre crujientes círculos de merengue seco. Una combinación perfecta.

Apuntes sobre la receta de Tarta Mousse de Chocolate.

Para hacer mousse vamos a necesitar huevos, así que cómpralos lo más frescos posibles. También vamos a necesitar chocolate y cacao. Elije los que más te gusten. Yo he utilizado el cacao puro de marca “Valor” y el chocolate de marca “Lindt“.

El azúcar glas hice con el molinillo de café.

La verdad que la receta de esta tarta de mousse de chocolate es muy fácil y se hace con sólo cinco ingredientes.

Ingredientes para hacer Tarta Mousse de Chocolate:

Mousse de chocolate

250 g de chocolate negro
5 huevos
30 g de azúcar glas
140 g de mantequilla fría

Merengue seco

3 claras de huevo
50 g de cacao
90 g de azúcar glas
90 g de azúcar

Para adornar la tarta necesitamos una granada u otra fruta.

Tarta Mousse de Chocolate, paso a paso:

Para empezar hacer nuestra tarta mousse de chocolate, hemos de encender el horno a 150C con calor de arriba y abajo. Lo calentamos durante 20 minutos.

Mientras tanto forramos la bandeja del horno con papel para hornear y pintamos 2 círculos de 20 cm de diámetro (he utilizado de guía un molde).

En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia. Cuando estén firmes, añadimos el azúcar.

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Montamos 3-4 minutos más, o hasta que queden bien firmes, bajamos la velocidad y vamos añadiendo cacao mezclado con azúcar glas.

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Quedará así:

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(Sería más correcto incorporar el cacao y azúcar glas a mano, con ayuda de una cucharada. Si haces así, el merengue te quedará un poco más esponjoso)

Con ayuda de una manga pastelera, o con una espátula, hacemos 2 círculos. Con los restos hacemos círculos pequeños (no tienen que ser todos iguales).

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Horneamos el merengue (yo horneo en la balda más baja del horno) 50-60 minutos o hasta que queden secos.

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Mientras se hornean los merengues, hacemos el mousse de chocolate.

Derretimos el chocolate al baño María.

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Añadimos al chocolate cuadraditos de mantequilla y la integramos con la batidora.

Añadimos al chocolate 5 yemas, las integramos.

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En un bol montamos, a máxima potencia, 5 claras. Cuando estén bien firmes, añadimos el azúcar glas y montamos un par de minutos más.

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Cucharada a cucharada añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate y con movimientos de abajo-arriba las integramos. No añadimos la siguiente cucharada hasta que la otra esté integrada por completo.

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Quedará así:

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Ponemos el mousse en la manga pastelera y la guardamos una media hora en la nevera. Si no tienes manga pastelera, no pasa nada, guárdalo en el bol.

Ponemos el mousse por encima de los círculos (o con manga pastelera o con una espátula).

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Adornamos la tarta con pequeños circulitos de merengue, fruta y la espolvoreamos con azúcar glas (imitando escarcha)

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No hay foto de un trocito porque la tarta era para regalar.

tarta mousse de chocolate
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