Como ya estamos en la temporada de fresas y las empezaron a vender a una precio decente, hay que aprovechar y vitaminizarse después del invierno.

Yo suelo comprar cajas de dos kilos de fresas. Elegimos las más bonitas de la caja y las comemos tal cual. Pero el otro medio kilo- mas o menos- que nos queda, las aprovecho para hacer postres.

Esta vez han ido a parar a esta riquísima tarta hecha con delicado y un pelín jugoso bizcocho de coco y crema pastelera aromatizada con vainilla.

El resultado ha sido ¡fantástico! El coco resalta las fresas de manera espectacular. Y la crema pastelera, con su sutil toque de vainilla, baña las fresas como si se tratara de leche condensada.

El aroma y el sabor de esta tarta te transporta al verano, al Caribe…por eso la hemos llamado “Fresas del trópico”.

Ya apetece un poco de calor, playa, ¿no?

Apuntes sobre la receta.

Su ejecución es facilísima. Montamos los huevos, montamos las claras, añadimos coco, harina, “Maizena“, mantequilla, mezclamos todo y al horno. ¡Ya tenemos bizcocho!

Quiero señalar que este bizcocho no sube mucho, aunque sí que sale sabrosísimo. No se puede decir que es como pan de pita pero la función que cumple es un poco parecida.

Podéis poner la cantidad de fresas que queráis. A mi me gusta meter en abundancia. Si pones demasiadas se saldrán de la porción que cortes y, a lo mejor, no queda estéticamente tan bonito (pero sí muy bueno).

La crema pastelera la tenéis en el post de abajo.

Ingredientes:

Bizcocho

2 huevos grandes
2 claras (de los huevos grandes)
55 g de coco
50 g de azúcar
20 g de harina
10 g de Maizena
20 g de mantequilla

Crema pastelera

2 yemas
20 g de azúcar
20 g de azúcar glass
20 g de harina
1 cucharita de azúcar de vainilla
200 ml de leche

Fresas

Explicación, paso a paso:

En un bol cascamos 2 huevos y añadimos azúcar.

tarta-de-fresas-1

Los montamos. Empezamos:

tarta-de-fresas-2

Terminamos:

tarta-de-fresas-3

Cogemos 2 huevos y separamos las claras de las yemas. Las yemas (las utilizaremos para hacer crema pastelera) las tapamos con film transparente y las guardamos en la nevera.

tarta-de-fresas-4

Montamos las claras. Empezamos:

tarta-de-fresas-5

Terminamos:

tarta-de-fresas-6

Derretimos en microondas a potencia muy baja la mantequilla. Si se ha calentado, la ponemos en algún sitio para que se enfrié (pero que no se solidifique). La reservamos.

Añadimos a los huevos montados coco, harina y Maizena.

tarta-de-fresas-7

Mezclamos todo despacio y con cuidado. Con movimientos de arriba abajo.

tarta-de-fresas-8

Echamos por el borde del bol, despacio, mantequilla derretida.

tarta-de-fresas-9

Mezclamos con cuidado.

tarta-de-fresas-10

Añadimos claras montadas.

tarta-de-fresas-11

Mezclamos, con cariño.

tarta-de-fresas-12

Ponemos la mezcla en el molde (20 cm de diámetro) untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

tarta-de-fresas-13

Horneamos a 180C 20-25 min (en el horno previamente calentado 20 min).

Con un palillo comprobamos si esta hecho. Pinchamos en en centro y si sale seco, entonces ya esta. Si no, horneamos un poco más.

Enfriamos el bizcocho en una rejilla (para que no se nos humedezca por abajo).

Preparamos crema pastelera.

tarta-de-fresas-14

Cuando se enfríe la crema pastelera, cortamos el bizcocho en dos.

tarta-de-fresas-15

Laminamos las fresas (previamente lavadas y secadas).

tarta-de-fresas-16

Dividimos la crema en dos (a ojo) y untamos cada parte en cada circulo del bizcocho.

tarta-de-fresas-17

Ponemos las fresas.

tarta-de-fresas-18

Lo tapamos.

¡Qué aproveche!

tarta-de-fresas-19