Esta tarta de fresas, con su tierno bizcochito y fresitas que se deshacen en la boca, es simplemente deliciosa. Ahora, que estamos en la época de la fresa silvestre os recomiendo prepararla.

Las fresas las he recogido en el campo.

Apuntes de la receta.

El bizcocho se hace con pistachos, harina, mantequilla, azúcar glas, claras de huevo y té verde. El té aporta un toque muy emocionante.

Después de preparar y enfriar el bizcocho, lo untaremos por encima con mermelada de fruta. La que más te guste.

Yo he usado la jalea de manzana que hice el año pasado. Me gusta mucho el resultado de la unión de la manzana con los frutos rojos.

Ingredientes:

Bizcocho

3 claras de huevo
40 g de pistachos si cascara
40 g de harina
75 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
1 cucharadita de té verde

150 g de fresas silvestres
2-3 cucharadas de mermelada

1 puñado de pistachos troceados para adornar

Para 6 personas

Explicación, paso a paso:

En una sartén, a fuego bajo, derretimos la mantequilla y la calentamos hasta que se vuelva marrón (empezará a oler ligeramente a nuez). Retiramos la espumilla que se formé por arriba.

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La colamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

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Con ayuda de un molinillo de café, o con una picadora, trituramos los pistachos.

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En una fuente mezclamos harina, pistachos y té verde.

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Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde de 20-22 cm.

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En un bol montamos las claras.

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Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar glas (yo hago el azúcar glas triturando el azúcar con el molinillo de café).

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Seguimos montando 3-4 minutos más y paramos.

Añadimos a las claras la mezcla de harina, pistachos y té. Con cuidado y con movimientos de arriba a bajo mezclamos todo muy bien. Sin prisas.

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Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar igual que antes.

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Ponemos la masa en el molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

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La enfriamos durante 30 minutos en la nevera.

Pasados 10 minutos encendemos el horno a 170C para que se vaya calentado 20 minutos.

Horneamos el bizcochito 25 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo este salga seco.

Una vez que lo hemos sacado del horno, esperamos 5 minutos, lo desmoldamos y los depositamos en una rejilla para que se vaya enfriando.

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Una vez frió, lo untamos con mermelada.

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Ponemos por encima las fresitas y, si queremos, espolvoreamos los bordes con pistachos troceados.

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Muy rico.

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Nos hacemos un café cortado y lo acompañamos con un trocito como este por ejemplo:

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