Este pastel de fresas es uno de mis preferidos. El bizcocho dulce y las fresas un pelín ácidas van muy bien juntos.

La puedes comer templada o fría, acompañada de nata montada o simplemente con una taza de té.

Apuntes sobre la receta.

La receta es sencillísima y está al alcance de todo el mundo.

La masa de este pastel es especialmente rica y las fresas la visten muy bien, pero puedes poner otro tipo de baya o fruta que tengas a mano.

Modificar la composición de la masa no es aconsejable.

La nata puede ser montada o sin montar. Cualquiera que sea tu elección el bizcocho sube y sale esponjoso.

Para hornear la tarta utilizamos el molde de tamaño ø 23-25 cm.

La mantequilla y el azúcar con el que untamos y espolvoreamos el molde proporciona a las fresas un sabor exquisito y a la masa la envuelve en una costrita crujiente y fina, muy agradable.

Ingredientes:

3 huevos medianos
180 g de azúcar
150 g de harina
30 g de almendra molida
150 ml de nata para montar, no menos de 30 % M.G.
400 g de fresas
1 cuchara de Maizena

Explicación, paso a paso:

Lavamos las fresas.

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Las secamos.

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Les quitamos los rabitos y las cortamos en laminas de unos 3 mm de grosor.

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Untamos el molde con la mantequilla a temperatura ambiente y espolvoreamos con azúcar.

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Colocamos las fresas: para tapar el fondo del molde elegiremos las fresas mas bonitas. Las espolvoreamos de forma uniforme con 1 cucharada de Maizena.

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Añadimos a los huevos el azúcar.

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Los montamos. Empezamos así:

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Terminamos así:

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Añadimos a la mezcla harina tamizada y la integramos a la masa.

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Añadimos almendra molida y la mezclamos.

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Montamos la nata y la añadimos a la masa (pero recuerda que puedes utilizar nata sin montar).

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Ponemos la masa preparada en el molde, por encima de las fresas.

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Horneamos 45-55 min a 180C (en el horno previamente calentado 20 min). Después de apagar el horno, antes de sacarlo, lo dejamos dentro por unos 5-10 min. Sabrás que está hecho cuando al presionarlo un poco con los dedos, en el centro, no se hunde y te ofrece resistencia. También se hinchará un poco.

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¡Buen provecho, amigos!

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