Esta tarta de fresas la puede hacer hasta un niño (por cierto, me han mandado unas fotos divinas de un niñito haciendo la tarta “Fresas del trópico“; en estos días subiré dichas fotos).

Es muy refrescante, ligera y aromática. Acompañada de un cortado o un té es un broche final precioso y sabroso para cualquier comida.

Apuntes sobre la receta.

Vamos a hacer la tarta con bizcocho genoves. Después de hornear se aconseja reposarlo al menos 8 horas. Sólo pasado este tiempo llega a ofrecernos lo mejor de sí: queda más “armadito”, más firme y no se desmiga tanto.

Y es cierto: el reposo le sienta fenomenal a parte de que es muy cómodo. Para no estar “bailando” horas en la cocina, un día — en un ratito — haces el bizcocho y otro día el resto.

Pero también he de decir que no siempre respeto las 8 horas de reposo.

Para hacer la cesta solo hay que vaciar el bozcocho con ayuda de un cuchillo, mezclar la miga con la crema, rellenar “la cesta” de bizcocho y adornar con fruta.

Eso si, exceptuando el adorno, yo no cambiaría ni quitaría nada de la receta.

Ingredientes:

Bizcocho

4 huevos medianos
120 g de harina
120 g de azúcar

Crema

250 ml de nata liquida 35% M.G. (yo pongo la mitad de 35% y otra mitad de otra nata que tiene 18% M.G.)
35-40 ml de zumo de limón
45 g de azúcar glass (pon 50 g si en vez de azúcar de vainilla vas a utilizar esencia de vainilla o vainilla en rama)
5 g de azúcar glass de vainilla (trituro azúcar de vainilla, igual que el azúcar normal, con un molinillo de café)

Adorno

Fresas
Nueces
Ralladura de un limón (sin la parte blanca)

Explicación, paso a paso:

Bizcocho

Ponemos a calentar el horno a 190C.

Untamos el molde (este, con la base desmontable, es el mejor) con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y lo reservamos (lejos del horno).

bizcocho-fresas-1

Separamos las yemas de las claras. Guardamos las claras en la nevera.

A las yemas añadimos 2/3 partes de azúcar (80 g).

bizcocho-fresas-2

Las montamos con la batidora a la velocidad máxima unos 3 min…

bizcocho-fresas-3

…hasta conseguir una crema blanquecina y homogénea.

bizcocho-fresas-5

Preparamos para tener a mano el azúcar restante (40g).

Sacamos de la nevera las claras y las montamos a máxima velocidad…

bizcocho-fresas-6

… hasta que las varillas empiecen a dejar las marcas. Entonces añadimos (sin parar la batidora) el azúcar y montamos un minuto mas…

bizcocho-fresas-7

Paramos.

bizcocho-fresas-8

Añadimos a las claras montadas la crema de yemas.

bizcocho-fresas-9

Los mezclamos con movimientos de arriba a bajo con cuidado y sin prisas.

bizcocho-fresas-10

Hasta que estén bien mezclados.

bizcocho-fresas-11

Tamizamos la harina y con cuidado la mezclamos con la mezcla de los huevos.

bizcocho-fresas-12

En cuanto dejes de ver las partículas de harina, deja de mezclar. Aunque haya algún que otro grumo.

Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno a 190C unos 30-35 min (vigilando). Para comprobar si esta hecho el bizcocho, lo pinchamos con un palillo en el centro. Si sale seco entonces ya está, si no, lo seguimos horneando unos minutos más.

bizcocho-fresas-13

bizcocho-fresas-14

Crema

En un recipiente ponemos la nata.

bizcocho-fresas-16

Añadimos el zumo de limón.

bizcocho-fresas-17

Enseguida mezclamos muy bien. Verás cómo la crema empezará a espesar.

bizcocho-fresas-18

Añadimos azúcar glass y azúcar glass de vainilla.

bizcocho-fresas-19

Mezclamos todo otra vez y listo.

(¡Ya veras que rica sale!)

bizcocho-fresas-20

Montamos nuestra tarta

Con ayuda de un cuchillo vaciamos el bizcocho y hacemos la cesta.

bizcocho-fresas-21

Con cuidado de no hacer agujeros en la base.

bizcocho-fresas-22

Desmigamos la miga en trocitos pequeños y añadimos crema.

bizcocho-fresas-23

Mezclamos todo muy bien.

bizcocho-fresas-24

Rellenamos la cesta.

bizcocho-fresas-25

Alisamos la superficie y ponemos encima fruta, nueces, cascara de limón y lo que queramos.

bizcocho-fresas-26

La enfriamos 1 hora en la nevera y… ¡a disfrutar!

tarta-fresa-2