Lo mío, con esta tarta de coco, fue amor a primera vista. Desde el primer momento en que la vi en una revista rusa, conquistó mi corazón. En general, el coco me gusta mucho. Su aroma tan cálido y tan “brillante” da un toque de distinción a los platos, ya sean éstos dulces o salados. El coco, automáticamente, lo convierte en un bocado muy especial.

La tarta nos duró 3 días: 3 desayunos y 2 meriendas. Al comerme el último trozo, me puse hasta un poco triste de que se acabara… ¡Estaba buenísima! ¡Oh, adiós tarta!

Apuntes sobre la receta.

Preparar esta tarta de coco no tiene ninguna complicación: los ingredientes son asequibles y las técnicas del elaborado son simples: explicadas detalladamente en este blog ( bizcocho, crema pastelera) y comprobadas con éxito por algunos de vosotros 😉

Vamos a hacer un bizcochito, una crema pastelera, montar la tarta y a disfrutarla.

Aconsejo encarecidamente utilizar coco fresco. Eso sí, antes de comprar el coco comprueba, agitándolo, que tenga agua dentro. Si no lo tiene entonces está estropeado.

He respetado todas las proporciones e ingredientes que se indican en la receta original. La verdad es que me quedé muy satisfecha con el resultado. No le cambiaría nada.

Ingredientes:

Bizcocho

6 huevos medianos
200 g de azúcar
100 g de harina para repostería (o de normal, pero no de fuerza)

Crema pastelera

10 g de azúcar de vainilla (o una rama de vainilla)
30 g de Maizena
45 g de harina
75 g de azúcar glas
75 de azúcar
500 ml de leche
250 ml de leche de coco
6 yemas

Para el adorno

200 g de coco rallado fresco

Explicación, paso a paso:

Crema pastelera

En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).

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Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)

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Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.

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Añadimos harina con Maizena y removemos.

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Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).

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Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.

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Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.

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Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.

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Bizcocho

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.

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En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.

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Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.

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Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.

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Seguimos montando 1 minuto más y paramos.

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Añadimos las yemas a las claras.

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Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.

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Añadimos la harina tamizada.

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Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.

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Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.

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Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.

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Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.

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La espolvoreamos con el coco rallado.

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¡Buen provecho, amigos!