Esta maravillosa tarta de ciruelas pasas lleva un riquísimo bizcocho de chocolate, una crema de nueces de ensueño y jugosas ciruelas pasas.

Está hecha de forma tradicional y con ingredientes naturales, incluidos los adornos. Gracias a ello su sabor es único e irrepetible.

Ingenié esta tarta de ciruelas pasas para presentarme a un concurso de recetas de Borges y gané con ella una buena cesta de productos Borges.

Apuntes sobre la receta de Tarta de Ciruelas Pasas.

El bizcocho de chocolate se hace con huevos, harina, cacao, azúcar, nueces y mantequilla. Sin levadura. Gracias a ellos su sabor es muy auténtico.

Para preparar la crema de nueces vamos a necesitar nata fresca (Crème fraîche), nueces, azúcar y semillas de vainilla.

Para adornar la tarta he hecho una guirlache de nueces y adornos de chocolate. Pero… adórnala como puedas.

Es importante que todos los ingredientes de la tarta sean de buena calidad y frescos. Así que compra un buen chocolate (el mio es belga), unas nueces que no estén rancias y unas ciruela-pasas blanditas y jugosas.

La nata fresca la he comprado en el Mercadona.

Ingredientes para hacer Tarta de Ciruelas Pasas:

Bizcocho de nueces y chocolate

4 huevos grandes
130 g de azúcar
75 g de harina normal
25 g de cacao puro
25 g de nueces molidas
25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente

Crema de nata fresca

500 g de nata fresca
150 de azúcar
50 g de nueces trituradas
1 rama de vainilla
200 g de ciruelas pasas

Guirlache de nueces

140 g de nueces troceadas
400 g de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón

Adornos de chocolate

100 g de chocolate
1 carpeta de plástico

Tarta de Ciruelas Pasas, paso a paso:

Bizcocho

Enciende el horno a 190C, con calor de arriba y abajo, sin ventilador. Caliéntalo durante 20 minutos.

Mientras tanto mide y pesa todos los ingredientes y haz el bizcocho tal y como lo explico aquí.

Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres círculos.

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Lo más cómodo es hacerlo con cuchillo jamonero.

Crema

Trocea las nueces.

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Corta las ciruelas pasas (reserva 4-5 ciruelas para el adorno). Lo mejor es hacerlo con unas tijeras de cocina.

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A máxima potencia monta la nata fresca (como si se tratara de nata para montar) con semillas de vainilla.

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Pasados 2 minutos, o cuando coja el cuerpo, añade el azúcar.

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Sigue montándola unos 5 minutos más o hasta que quede así:

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Divídela en dos partes de unos 450 y 200 gramos.

Añade nueces trituradas a la parte más grande (de 450 gramos).

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La nata restante resérvala en la nevera.

Montaje de la tarta.

Visualmente divide la crema de nueces en 4 partes.

Con una parte unta el circulo de la parte de arriba del bizcocho.

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Coloca encima la mitad de las ciruelas pasas troceadas y cúbrelas con otra parte de la crema.

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Pon encima otro círculo (el del medio) y repite la operación.

Por fuera cubre la tarta con crema de nata reservada y guárdala en la nevera durante unas 4-6 horas.

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Pasado tiempo espolvoréala con azúcar glas.

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Adórnala con guirlache (partido de forma arbitraria), ciruelas pasas y adornos de chocolate.

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¡Aquí esta!

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Y así queda un trocito de tarta de ciruelas pasas.

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Es perfecta para acompañar un a taza de té o de café.

Para ver cómo hice los adornos de chocolate pincha aquí y para ver cómo se hace el guirlache pincha aquí.