Esta tarta de chocolate, cerezas y mascarpone es mitad “Selva Negra“, mitad “Tiramisú“. Sale muy rica.

Aprovechad para hacerla mientras aún estamos en temporada de cerezas.

Apuntes sobre la receta.

Lo primero que vamos a hacer es macerar las cerezas en almíbar durante 4-5 horas o, mejor, toda la noche.

Luego haremos el bizcocho, la crema y montaremos la tarta.

Yo monté la tarta en un molde desmontable.

Pero sería muy cómodo montarla en un molde sin base, también llamado aro sin base para tartas. Lo colocaríamos directamente sobre el plato en el que vamos a servir la tarta y allí la montaríamos.

También puedes montar la tarta en un bonito molde de cerámica o de cristal y presentarla en la mesa tal cual, sin sacarla del molde. Como si se tratara de un tiramisú.

Tarta de chocolate, cerezas y mascarpone

Ingredientes:

Bizcocho

2 huevos grandes
100 g de azúcar
90 g de harina
20 g de cacao

Crema

200 g de mascarpone
200 g de nata para montar
100 g de azúcar

Relleno

500 g de cerezas

200 ml de agua
120 g de azúcar
2 cucharadas de brandy
1 pizca de canela molida

100 g de chocolate rallado para adornar

El molde 20-24 centímetros de diámetro.

Explicación, paso a paso:

Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).

En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.

Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.

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Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.

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Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.

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Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.

Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

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Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.

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Ponemos por encimas las cerezas.

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Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.

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Ponemos la crema por encima de las cerezas.

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Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.

Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.

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Rallamos el chocolate.

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La espolvoreamos con el chocolate y servimos.

tarta de chocolate, cerezas y mascarpone.
tarta de chocolate, cerezas y mascarpone.

Yo no me pude resistir y saqué la tarta pasadas 3-4 horas. Como se ve en la foto la crema aún no se había asentado como es debido.

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Sin embargo al día siguiente estaba perfecta pero lo que quedaba ya no daba para hacer una foto… jejeje