¿Que puedo decir sobre esta tarta de albaricoques?… es simplemente exquisita.

Para su preparación se necesitan unos albaricoques dulces y jugosos, justo como los que ahora hay en las fruterías. ¡Estamos en la temporada de albaricoques amigos!

La tarta es originaria de Provenza.

Apuntes sobre la receta.

La masa para la base de tarta la puedes comprar pero ni de lejos estará tan buena como si la haces en casa.

En realidad se hace muy fácil. Y más todavía si tienes la típica picadora eléctrica: pones allí harina, mantequilla, azúcar glas y trituras hasta que se haga migas. Luego añades yema de huevo, le das unas vueltas más y ya tienes la masa.

La sacas, la haces bola y la metes en la nevera para que repose. Vamos, que son 5 minutos de tiempo.

Tarta de albaricoques

Ingredientes:

Masa quebrada dulce

150 g de harina
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar glas

Relleno

500-600 g de albaricoques maduros
1 yema de huevo
100 ml de nata para montar (35% M.G)
50 g de azúcar
1 cucharada de brandy

Molde de 24 cm de diámetro

Explicación, paso a paso:

En un bol ponemos harina, mantequilla y azúcar glas. Con un amasador, un tenedor o picadora eléctrica trituramos todo hasta que se haga miga. Añadimos la yema.

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Seguimos triturando hasta que quede así:

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Hacemos con la masa una bola. La envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante media hora.

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Pasado tiempo estiramos la masa.

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Forramos con la masa el molde, los restos de los bordes los cortamos con el rodillo.

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Pinchamos la masa con el tenedor.

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Ponemos a la masa algún peso (judías, garbanzos, lentejas… o bolitas especiales para eso) sobre el papel para hornear.

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Horneamos la masa a 200C durante 15 minutos. El horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos los albaricoques. Los cortamos en dos y quitamos los huesos.

En un bol mezclamos huevo con nata, azúcar y brandy.

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Quitamos el peso y ponemos las mitades de los albaricoques. Echamos la mezcla de nata y huevo.

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Si los bordes se te han tostado igual que a mí, antes de devolver la tarta al horno, tápalos con papel Albal.

Horneamos la tarta a 190C 30 minutos. ¡Vigilando!

Es el resultado. Espolvoreamos la tarta con un poco de azúcar.

tarta de albaricoques
tarta de albaricoques

No pude resistirme y la corté aún estando caliente…. con esa espectacular base de galleta mojadita en el almíbar de albaricoque y con esos albaricoques jugosísimos y llenos de aroma… buaaaaah, es mejor probar.

tarta de albaricoques
tarta de albaricoques