Sopa de albóndigas. Amigos, la receta de esta sopa pertenece al recetario de la increíble cocina turca. En turco se llama “Sulu köfte”.

Hay quien afirma que las calles de Estambul huelen justo a esta sopa de albóndigas. No lo sé si es cierto pero si es así, entonces huelen muuuy bien.

La he  descubierto  hace un par de meses y en seguida entró a formar parte de nuestro menú. La hago cada semana. En la época del año que estamos la verdad que apetecen mucho este tipo de platos: los que calienta, alimentan muy bien y están ricos. Como se suele decir “una comida de verdad”.

Con esta receta, amigos, proseguimos con nuestro fantástico y lleno de sabor viaje por cocina turca que hemos emprendido hace poco.

Por cierto… ¿Sabes hacer dos albóndigas a la vez?

Si no, te enseño 😉

Apuntes sobre la receta de Sopa de Albóndigas.

Para hacer las albóndigas, a parte de la carne picada de ternera, la cebolla y el perejil, vamos a necesitar arroz partido y bulgur partido.

El bulgur se encuentra fácilmente en los herbolario. También lo tiene en algunos supermercado.

bulgur

Para partir el bulgur y el arroz los puedes pasar rápidamente por una picadora eléctrica. Hay que tener cuidado con no desmenuzarlos demasiado.

También puedes poner el arroz y el bulgur sin partir. La albóndigas se cocerán igual de bien y serán igual de ricas, lo único que al cocerse los granos sobresaldrán un poquito de las albóndigas.  Serán como unas pequeñas mazas con pinchos.

Ingredientes para hacer Sopa de Albóndigas:

500 g de carne picada de ternera
60 g de arroz redondo
60 g de bulgur
1 cucharada sopera de pasta de tomate (0 4 de tomate triturado)
2 cebollas medianas
5-6 ramas de perejil
1 zanahoria
1 patata grande
1,1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada sopera de harina
1 l de agua
aceite

Para 4 personas

Sopa de Albóndigas, paso a paso:

En un bol rallamos 1 cebolla.

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Picamos finamente el perejil y lo ponemos en el bol, junto a la cebolla.

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Añadimos carne, arroz, bulgur, 1 cucharadita de sal y pimienta negra.

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Amasamos un par de minutos. Para que todos se mezcle bien.

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En una fuente amplia esparcimos 1 cucharada de harina.

Con las manos humedecidas hacemos las albóndigas.

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Las colocamos en la fuente con harina.

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Meneamos ligeramente la fuente para que las albóndigas se enharinen por todos los lados.

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Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria y la patata.

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Picamos y rehogamos en aceite durante 3 minutos la cebolla restante.

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Añadimos pasta de tomate (o tomate triturado) y rehogamos durante 2 minutos.

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Añadimos 1 l de agua, la zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir cocemos 10 minutos, a fuego moderado.

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Añadimos las patatas y las albóndigas. En cuanto rompa a hervir cocemos 30 minutos, a fuego suave.

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Y aquí tenemos nuestra rica sopa de albóndigas.

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