Solomillo al Horno.

Este solomillo al horno con salsa de mostaza es uno de los platos que gustan muchos. Cuando lo preparé, a mi esposo le chocó un poco ver la pera en el plato pero cuando lo probó dijo que sin ella no sería lo mismo, que todos y cada unos de los sabores del plato formaban un todo espectacular. Dejó en el plato solo el rabito de la pera.

A parte de ser un plato riquísimo, es novedoso. Y yo sé que a muchos os gustan cosas así 😉

Así que te invito a preparar este espectacular solomillo.

Apuntes sobre la receta de Solomillo al Horno.

Encargamos al carnicero un par de solomillos, de 400 g cada uno, frescos y bien limpios.

Por cierto, ¿crees que hay que saber diferenciar la carne buena de la que no lo es? ¡No! Hay que elegir a un buen carnicero de confianza. De esa manera siempre comerás una buen solomillo, unos buenos filetes, una buena paletilla, etc. Es lo que hago yo 😉

Preparamos la salsa de mostaza y adobamos en ella los solomillos durante 8 horas (una noche).

Pelamos, sazonamos y cocemos las peras. Pochamos y pasamos por la batidora la cebolla. Asamos durante 20 minutos los solomillos.

¡Listo!

Cómo ves, su preparación no es nada complicada.

Ingredientes:

800 g de solomillo de cerdo

Salsa

2 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de whisky (u otro alcohol fuerte)
sal
aceite de oliva

Peras

2 peras
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar
2 pizca de jengibre en polvo (o fresco)

Puré de cebolla

1 cebolla grande
40 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva del bueno (que huela rico)
1/2 cucharadita de azúcar
(yo no sustituiría mantequilla con aceite; el sabor de puré saldría perdiendo)

Para 4 personas (si hay primero)

Solomillo al Horno, paso a paso:

En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa.

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Mezclamos.

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Los solomillos los colocamos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa.

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Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas.

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Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre.

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Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre.

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Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo.

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Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir.

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Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco.

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En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.

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Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos.

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Cortamos, finamente, la cebolla.

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Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos.

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No tiene que dorarse.

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Hacemos puré.

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Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.

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Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.

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Servimos.

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¡Buen provecho, muchach@s!

P.D. Por supuesto que puedes omitir las peras, la sala de cebolla y prepara sólo el solomillo. Te quedará muy rico.