Este sandwich de revueltos de erizos del mar no es  espectacular…  lo preparas para una cena informal y quedas de lujo. El que lo pruebe no lo olvidará nunca esa revuelto con sabor a mar entre dos trozos de pan tostadito y crujiente… un auténtico manjar.

Vamos a ver qué necesitamos y como se prepara.

Apuntes sobre la receta.

Para empezar, tenemos que limpiar los erizos del mar tal y como enseño aquí. Luego hay qeu cortar pan en rebanadas  (elije un buen pan, por ejemplo el de pueblo o como el que os enseñé a hacer), preparar el revuelto, tostar el pan y montar los sandwiches.

He añadido al revuelto unas pocas hojas de menta, albahaca y perejil finamente picadas.  Así queda genial. Sobre todo me gusto el toque de menta y de albahaca pero pon las hierbas aromáticas que más te gusten… o no pongas nada.

Ingredientes:

12 erizos (1 kilo aproximadamente)
3 huevos
4 hojitas de menta
4 hojitas de albahaca
6 hojitas de perejil
sal
pimienta negra molida
10 g de mantequilla
aceite de oliva

Salen 4 sandwiches

Explicación, paso a paso:

Limpiamos los erizos tal y como lo enseño aquí.

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Lavamos y picamos finamente las hierbas aromáticas.

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Cortamos en rebanadas el pan y echamos por encima un chorrito de aceite.

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En un bol cascamos los huevos. Los salpimentamos los batimos.

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Encendemos el  grill del horno y  debajo ponemos a tostar el pan.  El pan tiene que quedar ligeramente tostado por fuera y blando por dentro. Así que vigílalo.

En una sartén honda, o en un cazo, derretimos la mantequilla y echamso los huevos batidos. Con ayuda de una varilla, o con un tenedor, hacemos el revuelto.

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Tienen que cuajar pero, a la vez, seguir jugosos. Como lo ves aquí:

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Retiramos la sartén del fuego y añadimos los erizos del mar y las hierbas aromáticas.

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Removemos y montamos los sandwiches (el cuarto sandwich  no sobrevivió hasta la foto).

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¡Buen provecho!

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