La salsa que te ofrezco en esta ocasión es ideal para pescados blancos. Riquísima, sofisticada y llamativa. La podrán apreciar incluso las personas que no son muy de pescado.

Unos pocos ingredientes, unos minutos de tiempo, calentamos, mezclamos y ya tenemos la salsa: el aderezo sin el que la buena cocina no existiría.

En 30-40 minutos tienes hecho el pescado y la salsa.

¿Te gusta la idea?

Apuntes sobra la receta.

La salsa para pescado se elabora con una ligera bechamel, almendra tostada y puerro pochadito. Con el paso a paso que te he preparado hacerla es pan comido.

El pescado que he elegido es bacalao troceado sin espinas. Lo he puesto en una bandeja, le he aliñado con un poco de aceite de oliva (de la aceituna variedad arbequina, es mi preferido) y lo he horneado durante 15 minutos a 200C. Ha quedado jugosísimo.

Ingredientes:

1 puerro
100 g de almendra cruda
20 g de harina
40 g de mantequilla
500 ml de leche
1,200-1,400 kg de pescado
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
aceite de oliva

Para 4 personas

Explicación, paso a paso:

Cortamos en rodajas el puerro.

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Troceamos las almendras.

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En una sartén con aceite , a fuego bajo, pochamos durante 5-8 minutos el puerro.

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Aliñamos el pescado con un chorrito de aceite y lo horneamos durante 15 minutos (o hasta que quede como a ti te gusta) a 200C en el horno. Previamente lo habremos precalentado 20 minutos.

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Derretimos la mantequilla, añadimos la almendra y, a fuego bajo, la doramos durante un par de minutos, removiendo.

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Añadimos la harina y rehogamos durante 1 minuto más (ten cuidado de no pasarte con harina, que si no la salsa saldrá demasiado espesa).

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Añadimos leche, toda de golpe. Subimos el fuego y, sin parar de remover cocemos la salsa.

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Cuando empiece a burbujear, la cocemos durante 1 minuto más (sin parar de remover), la salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.

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Mezclamos la bechamel con puerro (dejamos un poco para el adorno).

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Sacamos el pescado del horno…

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… y servimos enseguida.

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¡Qué aproveche, amigos!