Hoy te ofrezco una receta deliciosa y económica de salsa de champiñones. Te saca del apuro de qué almorzar o cenar con calidad en menos de media hora.

Va muy bien esta salsa de champiñones para la carne, para la pasta, para el pollo… va con todo.

Ya sabéis que todos los hongos son comestibles… claro que algunos sólo te los puedes comer una vez porque te envenenan… jijijiji… ¡disculpad el humor negro!

Con los champiñones no hay problema. Siempre son buena gente.

El champiñón es un hongo delicado. Si no sabes cómo hay que tratarlo y con qué alimentos combinar, es muy fácil que a la hora de cocción pierda su aroma, sabor y cuerpo.

Pero aquí estoy yo amigo, para asegurar tu éxito en la preparación de una salsa de nata y champiñones que está de rechupete. Para que te conviertas en Rey de la salsa de champiñones de tu casa y alrededores ¡No pararás de firmar autógrafos! 😉

Apuntes sobre la receta de Salsa de Champiñones.

Para preparar la salsa de champiñones vamos a necesitar tan sólo 7 ingredientes: cebolla, ajo, mantequilla, nata, champiñones, sal y pimienta negra molida.

Lo sé que, por desgracia, la mantequilla hoy en día no está bien vista. Pero lo he probado hacer la salsa de champiñones con aceite de oliva y no tiene ni punto de comparación. El aceite desluce al champiñón, disimula su esencia. La mantequilla, en cambio, lo resalta y lo autocompleta.

… también me gustaría añadir que la mantequilla es de origen 100% natural y que contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que son beneficiosos para nuestra salud. Nos viene bien consumirla de vez en cuando.

La salsa quedaría aún más rica si utilizaras los champiñones portobello en vez de los blancos, los normales. Lo que pasa que no los venden en todos los supermercados.

Todos y cada uno de los ingredientes de esta receta cumplen una función: no hay ninguno que sobre. Si quieres obtener una salsa con pronunciado sabor a champiñon (y que este tenga cuerpo), aconsejo no modificarlos. Ni la técnica del preparado…. al menos por primera vez que hagas la salsa.

La segunda, la tercera vez que la hagas ya irás viendo si le vendría bien algún cambio, algún añadido o no.

Ingredientes para hacer Salsa de Champiñones

300 g de champiñones
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
200 ml de nata para cocinar
50 g de mantequilla
sal
pimienta negra

Para 2-4 personas

Salsa de Champiñones, paso a paso:

Limpiamos y laminamos los champiñones (en el caso de que no estén laminados).

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Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos.

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En una sartén, a fuego medio, derretimos la mantequilla. No la dejes sin vigilancia porque puede quemarse.

Añadimos la cebolla…

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… y la rehogamos, a fuego medio, hasta que se vuelva ligeramente dorada. No la dejes sin vigilancia.

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Añadimos los champiñones y, a fuego medio, los rehogamos. Al principio, el champiñón chupará la mantequilla: no hace falta que añadas más mantequilla (¡ni aceite!). Sigue rehogando.

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En un momeno, el champiñón empezará a sudar, soltar agüita y cambiará de color.

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Es el momento de añadir la nata y subir el fuego.

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En cuanto rompa a hervir cocemos la salsa 1 minuto (¡no más!). Sin olvidar de remover.

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Apartamos la salsa del fuego, la salpimentamos y añadimos 1 diente de ajo finamente picado. Removemos.

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La salsa de champiñones ya está hecha. ¿A que se hace rápido?

La dejamos durante unos 3 minutos en reposo (en este tiempo la salsita espesará y cogerá sabor).

salsa de champiñones
salsa de champiñones

Servimos la salsa de champiñones con carne, con pollo, con pasta, con patatas, o con arroz blanco.