El precio de 1 kilo de salmón marinado en el supermercado no baja de 22 euros (más bien ronda los 30). Y los paquetes de 100 gramos la verdad es que no duran mucho…

Imaginaos desayunando salmón por la mañana… en una tostada y junto a un café… Si lo haces por tu cuenta, el kilo de salmón marinado sale a 7-9 €.

Así que si te gusta tener en casa salmón marinado al mejor precio posible, pilla una colita de salmón en tu pescadería favorita y prepáralo. Además de ahorrar dinero lo vas a disfrutar mucho más ¡No hay nada como la comida que se hace en casa con cariño!

La receta que voy a explicar es sueca. Con ella el salmón sale de sabor muy suave y de textura muy tierna…. celestial.

Apuntes sobre la receta.

Pide al pescadero que te quite la espina de salmón lo mejor que pueda. En casa revísalo, palpando, y si encuentras alguna espina, retírala con unas pinzas.

Es preferible usar eneldo fresco. Ahora no es difícil de encontrarlo en los supermercados grandes. Está en los frigoríficos, junto a las otras hierbas aromáticas.

Pero para más adelante, lo mejor que puedes hacer es comprar semillas de eneldo y plantarlas en un macetero. Se da de maravilla. Es una hierba muy agradable: aporta un toque de frescor muy bueno a los platos.

En el caso de no encontrar eneldo fresco, compra el seco. No se le puede comparar pero… mejor el seco que ninguno.

Salmón marinado

Ingredientes:

1 kilo de salmón sin espinas y con piel
2 cucharadas de vodka
50 g de sal
50 g de azúcar
40 g de eneldo (un manojo muy generoso) o 1 cucharada del seco

Explicación, paso a paso:

Picamos finamente el eneldo.

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En un plato ponemos el eneldo. Añadimos sal y azúcar. Removemos.

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Echa vodka por encima del salmón. Repártelo frotando ligeramente.

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Ponemos por encima la mezcla de eneldo, sal y azúcar.

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Lo tapamos con otra pieza (también tratada con vodka).

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Envolvemos nuestro “sandwich” de salmón en film transparente. Lo depositamos en una fuente.

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Ponemos por encima algún peso. Con un cartón de zumo, o de lo que tengas, es suficiente.

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Dejamos fuera 2 horas y luego lo guardamos en la nevera 36-48 horas.

Quedará así.

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Quitamos el eneldo, pero sin insistir, que quede algo.

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Comemos… y disfrutamos.

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Lo que sobre, lo untamos con aceite y lo guardamos en la nevera.

Ya me contareis que tal esas ensaladas y pastas y esos sándwiches y bocatas de salmón. 😉

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