Si te gustan los profiteroles… ¡Bien! ¡Eso significa que estás sano de la cabeza y no necesitas ir al psicólogo! Estas rosquillas que hoy vamos a aprender a hacer te gustaran igual o incluso mas. La crema de queso con la que van rellenas es muy rica, nada empalagosa y tiene una textura muy ligera. El queso que lleva le aporta un frescor y un punto ácido tipo yogur muy agradables.

¡Son bastante fáciles de hacer!

Apuntes sobre la receta.

Para preparar la crema vamos a necesitar queso quark.

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Lo venden en los supermercados “Lidl”, “El Corte inglés”, “Eroski”, etc.

También vamos a necesitar mantequilla pero de buena calidad. La que no endurece bien en la nevera no nos sirve.

Para formar las rosquillas hace falta manga pastelera aunque, si no la tienes, con ayuda de una cuchara puedes formar unas bolitas.

La forma será distinta pero el sabor el mismo. 😉

Rosquillas con crema de queso

Ingredientes:

150 g de harina
135 g de agua
70 de mantequilla
4 huevos de tamaño mediano
1 pizca de sal

Crema

250 g de queso quark a temperatura ambiente
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
2 cucharadas de coñac

azúcar glas para espolvorear las rosquillas

Explicación, paso a paso:

Hacemos la pasta choux tal y como lo explico aquí.

La ponemos en la manga pastelera con la boquilla de 12-15 mm y hacemos rosquillas.

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Horneamos a 220C durante 15 minutos y otros 25 minutos a 180C.

Recuerda que el horno ha de estar precalentado durante 20 minutos a 220C.

Quedarán así:

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Batimos la mantequilla con azúcar glas durante 4 minutos o hasta que se vuelva blanquecina.

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Añadimos el queso quark cucharada a cucharada. No añadimos la siguiente cucharada de queso hasta que la anterior se haya integrado por completo.

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Añadimos brandy y removemos.

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Cortamos las rosquillas y las rellenamos con crema.

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Las espolvoreamos con azúcar glas.

rosquillas con crema de queso
rosquillas con crema de queso

Las comemos de una en una (si conseguimos contenernos, claro) 😉

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