Este rollo de chocolate es igual de perfecto como la tarta “Praga” o la tarta “Leche de pajarito”, cuyos creadores son Vladimir Guralnik y su equipo. Lo que especialmente me llamó la atención de esta rollo es la crema de chocolate que lleva. Es bastante inusual, cremosa y muy rica.

Un trocito de este rollo llevará al paraíso a todo amante de chocolate.

Apuntes sobre la receta de Rollo de Chocolate.

El bizcocho de este rollo de chocolate se hace en media hora: montamos los huevos con azúcar, añadimos harina con cacao, mezclamos, horneamos y listo.

A la hora de hornearlo no hay que dorarlo. En cuanto veas que por arriba cuajó y al pincharlo con un palillo este sale seco, lo retiramos del horno.

Enfriamos tapado con un paño. De esa manera, al enfriarse no se nos va a resecar y al enrollarlo no se nos va a partir.

La crema se hace con cacao, mantequilla y una sirope de maicena, azúcar y leche.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Para ablandarla, la meto durante 2-3 minutos en microondas, en modo de descongelar (parando cada minuto y removiendo).

Ingredientes para hacer Rollo de Chocolate:

Bizcocho

3 huevos
100 g de azúcar
75 g de harina normal
15 g de cacao puro

Crema

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
100 ml de leche
15 g de Maizena
2 cucharaditas de cacao puro
2 cucharaditas de ron (opcional)

Cobertura

60 g de chocolate negro
30 g de mantequilla

Rollo de Chocolate, paso a paso:

Encendemos el horno a 180C con calor de arriba y abajo. Sin ventilador.

Forramos el molde con papel para hornear.

En un bol montamos, a máxima potencia, los huevos con azúcar durante 6-8 minutos. Tienen que quedar así:

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Tamizamos harina con cacao.

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Removemos con movimientos de abajo arriba hasta que dejemos de ver partículas de harina y de cacao.

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Extendemos la masa en la bandeja.

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Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que este hecho.

Tapamos el bizcocho con un paño y lo enfriamos.

Una vez frío, lo despegamos del papel para hornear pero volvemos a ponerlo encima del papel.

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En una taza ponemos Maizena (cuidado con no pasarse con la cantidad), añadimos 30 ml de leche y removemos.

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En un cazo echamos la leche restante y el azúcar. Ponemos a fuego. Una vez que rompa a hervir, añadimos la mezcla de maicena y leche. Removemos.

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En cuanto espese, retiramos del fuego, tapamos (para que no se le haga una costra arriba) y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.

(Para que se enfría más rápido, podemos sumergir el cazo, hasta la mitad, en agua fría e ir removiendo.)

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En un bol montamos a máxima potencia la mantequilla durante 5-7 minutos.

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Una vez que la mantequilla se volvió blanquecina, añadimos el sirope de maicena (enfriado). Mezclamos.

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Añadimos cacao y ron. Volvemos a mezclar.

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Extendemos la crema sobre el bizcocho y lo enrollamos.

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Derretimos en microondas, en modo de descongelar, el chocolate con la mantequilla. Paramos cada minuto para remover. Con ayuda de una brocha cubrimos el rollo con chocolate.

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Antes de consumirlo es preferible reposar el rollo de chocolate 8-10 horas.

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Disfrutamos.

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