¡Amigos! ¡Este rollo de mousse de fresas es bestial!

Es el tercero que estoy haciendo desde que empezó la temporada de fresas.

No te vas a arrepentir si lo haces…

Apuntes sobre la receta.

El bizcocho se hace bastante rápido y fácil. Con seguir los pasos que voy a indicar más abajo te saldrá perfectamente sin problemas.

Para hacer mousse de fresas vamos a usar fresas, azúcar y una clara de huevo. No mantiene el cuerpo como, por ejemplo, uno hecho con gelatina pero sale tan ligero y riquísimo que no me arriesgaría a añadirle nada más. Se deshace en la boca.

No hace falta poner más cantidad de la que indico ni de fresas ni de nata.

Si puedes, en vez de ralladura de limón usa ralladura de lima.

Ingredientes:

Lamina de bizcocho

4 huevo
150 g de azúcar
100 g de harina
30 g de mantequilla + 10 g para untar el papel de hornear

Mousse

150 g de fresas
100 g de azúcar
1 clara de huevo

150 ml de nata para montar
ralladura de un limón
azúcar glas

Explicación, paso a paso:

Encendemos el horno a 180C con calor de abajo y de arriba. Sin ventilador.

Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y lo untamos con la mantequilla.

rollo-fresas-17

En un bol montamos, a máxima potencia, huevos con azúcar. Empezamos así:

rollo-fresas-16

Terminamos así:

rollo-fresas-15

Tamizamos la harina…

rollo-fresas-14

…y con cuidado, con movimientos de abajo arriba removemos hasta dejar de ver partículas de harina.

rollo-fresas-13

Por el borde del bol añadimos mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente.

rollo-fresas-12

Removemos como antes.

Ponemos la masa en la bandeja y la repartimos.

rollo-fresas-11

Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. No dejéis que se dore mucho porque se resecará y se partirá al enrollarla.

Enfriamos el bizcocho tapándolo con un paño.

rollo-fresas-10

Lavamos y secamos las fresas. Las pasamos por licuadora o batidora.

En un bol ponemos la clara de huevo, el azúcar y puré de fresas. A máxima potencia montamos….

rollo-fresas-9

… hasta que la masa se vuelva bien firme. Cuando al montarla notes que ofrece resistencia, entonces ya está. Mira que picos mas firmes.

rollo-fresas-8

Montamos la nata.

rollo-fresas-7

Con cuidado, despegamos la lamina del bizcocho del papel pero la dejamos sobre el papel.

Ponemos la nata. Una capa más gruesa en el borde por el que vas a empezar a enrollar y que quedará en el centro del rollo.

rollo-fresas-6

Repartimos el mousse.

rollo-fresas-5

Enrollamos. Si se sobresale un poco de relleno, pues te lo comes 🙂

rollo-fresas-4

Espolvoreamos el rollo con azúcar glas, con ralladura de limón.

rollo-fresas-3

Hacemos un té y a deleitarnos como seres mitológicos en el Olimpo!!!!!

rollo-fresas-2