Este repollo guisado sale exquisito. Los amantes del repollo sabrán apreciar esta receta.

Es uno de mis plato preferidos.

Apuntes sobre la receta

La receta es del libro de los estándares estatales soviéticos, por eso todos los ingredientes vienen medidos en gramos.

Haciéndolo, exactamente así, me salió muy bien.

Ingredientes:

500 g del repollo
8 g de vinagre de vino
60 g de bacón
15 g de tomate concentrado
25 g de zanahoria
40 g de cebolla
10 g de harina
25 g de azúcar
300 ml de caldo (el que tengas)
aceite
sal
pimienta negra molida

Yo hice el doble de cantidad.

Explicación, paso a paso:

Cortamos el repollo en juliana. Calentamos 200 ml de caldo y lo añadimos el repollo. Hacemos el fuego medio y lo cocemos unos 10 minutos.

repollo-guisado-11

Mientras, cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria.

repollo-guisado-10

En una pequeña cantidad de aceite doramos el bacón cortado en tiritas.

repollo-guisado-9

Añadimos la cebolla y la zanahoria, rehogamos 5 minutos y añadimos el tomate concentrado.

repollo-guisado-8

Rehogamos 3 minutos más y lo añadimos al repollo. Echamos el vinagre y removemos todo muy bien.

repollo-guisado-7

En una sartén, sin nada, tostamos la harina. Sin parar de remover.

repollo-guisado-6

Añadimos el caldo restante frío, removemos muy bien…

repollo-guisado-5

… y lo añadimos al repollo.

repollo-guisado-4

Añadimos el azúcar, una pizca de pimienta negra molida, sal al gusto, removemos, damos un hervor y apagamos el fuego.

repollo-guisado-3

Como más me gusta comer el repollo guisado es con pan de centeno…

repollo guisado
repollo guisado

… o con patatas cocidas.