Esta mañana recolecté verduras e hice un delicioso ratatouille. Es una explosión de vitaminas, de sabor y de aroma, amigos. ¡No dejéis de prepararlo!

Apuntes sobre la receta

Queda rico cuando la cebolla y el ajo están picados finamente. El resto de verduras cortados en dados de 2 centímetros. Así los trocitos nos van a quedar enteros y jugosos. Agradables para morder.

Como no tenía pimiento rojo, puse el verde (de mi huerto 🙂 ). También quedaría muy rico – y visualmente muy bonito – poner un poco de rojo, de verde y de amarillo.

Ingredientes:

500 g de calabacín
500 g de berenjena
1-2 pimientos
2-3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
hojas de 2 ramitas de tomillo
10-15 hojas de albahaca
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Explicación, paso a paso:

Hacemos a los tomates un corte en forma de cruz. En una cazuela calentamos agua y en cuanto rompa a hervir sumergimos los tomates durante 1 minuto.

Los sacamos, los pelamos y los cortamos en cuadrados.

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Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se vuelva transparente. Añadimos ajo picado y rehogamos un par de minutos.

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Añadimos los tomates, las hojas de tomillo, sal al gusto, azúcar y pimienta negra molida.

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Removemos y a fuego medio-bajo, con la olla entreabierta, pochamos unos 15 minutos.

Cortamos la berenjena y la sumergimos en agua salada (1 cucharada de sal de sal disuelta en 1 litro de agua).

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Cortamos en dados el calabacín y a fuego vivo los doramos.

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Cortamos los pimientos y los doramos.

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Escurrimos con las manos los dados de berenjenas y los doramos.

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Añadimos las verduras a la salsa…

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…removemos cocinamos durante 5 minutos.

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Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

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Mientras en un mortero trituramos las hojas de albahaca con una pizca de sal gruesa y aceite de oliva.

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Servimos el raratouille con huevo poché y aliñamos con albahaca triturada.

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Vas a contentar a tu cuerpo y a tu paladar 😉