¡Este pollo frito al estilo cajún sale demasiado bueno. Según mi esposo está incluso mejor que el que sirven en KFC. ¡Le encantó!

Lo suyo habría sido poner en la foto muslitos pero… no han sobrevivido… la tentación era demasiado grande para controlarla y han terminado en el interior de nuestros estómagos 🙂

Apuntes sobre la receta.

Si no tienes harina de maíz, usa sólo la blanca. Yo puse harina de maiz pero de molienda fina. Lo ideal sería usar la de molienda media.

En algunas receta americanas de pollo frito se aconseja freírlo en manteca de cerdo.

Yo añadí al aceite 2 cucharadas de manteca de cerdo. Eso le dio al pollo un toque extra. Pero si no te va o no tienes manteca de cerdo, este paso se puede saltar.

De un pollo me han salido 10 piezas: 2 muslos, 2 contramuslos, 2 alitas, 4 trozos de pechuga.

La columna del pollo la congelé para hacer caldo. No es aprovechable para nada en esta receta.

Las piezas de pollo hay que freírlas en la sarten durante 15-20 minutos. Según su tamaño. Al principio freiremos a fuego alto, hasta que quede doradito, y luego a fuego medio, para que se haga.

De todas formas hay que estar pendiente del pollo mientras se fríe y guiarse mas bien por el tiempo.

Si por ejemplo los muslitos tienen que freírse 15 minutos, regula el fuego de tal manera (subiendo y bajando) que pasado tiempo las alitas estén tostaditas y apetitosas.

La cantidad del aceite necesaria depende del tamaño de la sartén u olla en la que vas a freír. Al freírse, el pollo tiene que estar totalmente cubierto de aceite.

En la freidora tardarían en freírse un poco menos tiempo.

Se me olvidó poner en el rebozado la levadura. Recomiendo ponerlo para que el pollo quede más crujiente y vistoso.

Pollo frito crujiente

Ingredientes:

1 pollo de 2 kilos
manteca de cerdo
aceite

Rebozado Cajún

1/2 vaso de harina blanca
1/3 vaso de harina de maíz
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharada de ajo en polvo
3 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de pimienta cayena molida
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada rasa de sal de grosor medio

Explicación, paso a paso:

En una fuente mezclamos todos los ingredientes del rebozado.

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Lavamos el pollo y sin secarlo lo rebozamos. Es importante que esté bien mojado. Para que el rebozado se le pegue bien.

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Lo dejamos en reposo durante unos 20 minutos y volvemos a rebozarlo.

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Ponemos a la sarten junto con aceite manteca de cerdo. Calentamos.

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Sacudimos los restos del rebozado y freímos el pollo.

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Después de sacarlo de la sartén esperamos 5 minutos y… ñam-ñam 🙂

Pollo frito
Pollo frito

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