Si a ti, al igual que a mí, te gusta el pollo asado con la piel fina, tostada y translucida, con su carne melosita que se desprenda fácilmente de los huesos, esta es tu receta.
¡Vamos a dentro!

Apuntes sobre la receta.

La receta que os ofrezco hoy es mi receta base de pollo asado Lleva muy pocas especias. Lo que quiero tratar es el proceso del asado del pollo. Una vez que lo tengas, puedes preparar el pollo con las especias y hierbas a tu antojo.

La carne de un pollo poco hecho es tiesa, seca y se agarra a los huesos. Así que para que nuestro pollo asado nos salga melosito, jugosito y los huesos se desprendan sin esfuerzo alguno, tiene que estar bien hecho.

Un pollo normal (de 2,5 kg-3 kg de peso son los que se venden), en un horno convencional (sin convección) lo asaremos unas dos horas a 190C-200C, con calor de arriba abajo. Cada media hora le daremos la vuelta. No hace falta rociarlo con su jugo ni con nada.

Asamos el pollo en la balda baja del horno.

Si ves que se está chamuscando demasiado por algún lado, tapa esta parte con papel de aluminio.

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Subiendo la temperatura, el pollo no se hará antes: se tostará por fuera pero por dentro no se hará como es debido.

Pollo asado

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla grande
6-8 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
300 ml de agua
1 ramita, o un par de pizcas de tomillo o de orégano

Explicación, paso a paso:

Quemamos los pelitos que tenga el pollo. Lo lavamos y lo secamos.

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Pegamos un golpe a cada diente de ajo. Pelamos dos y el resto dejamos tal cual, con la piel.

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Cortamos en trozos grandes la cebolla.

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En una fuente hacemos la cama con cebolla, ajos que se quedaron con la piel, laurel y pimienta negra en grano.

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Salpimentamos generosamente por dentro y por fuera el pollo.

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Frotamos con la mano para que la sal y la pimienta penetren bien. Introducimos en la cavidad del pollo dos dientes de ajo pelados.

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Colocamos las alitas en esta posición:

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Atamos las zancas.

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Colocamos el pollo en la fuente y lo untamos con aceite.

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Añadimos agua…

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… una ramita de tomillo y asamos, siguiendo las indicaciones de arriba.

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Y aquí esta el manjar.

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¡Que no falte en vuestra mesa un buen pollo asado!

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