Esta receta de “Pollo al limón” en casa nos ha enamorado. Es muy mediterránea: lleva aceitunas, tomates, limón…

Es la primera vez que la hago pero, como nos gustó tanto, la volveré hacer la próxima vez que compre pollo.

Apuntes sobre a receta.

Picaremos y doraremos en aceite una cebolla, añadiremos el pollo troceado, un poco de harina, agua, limón y aceitunas. Y dejaremos que el fuego haga su trabajo.

He puesto al final unos tomates cherrys. Dan un toque fantástico al guiso.

A ti quizás te apetezca poner tomates secos. En este caso habría que ponerlos junto al limón y aceitunas.

Añadí aceitunas negras de Aragón porque me gustan muchísimo: recomiendo que pongáis esta. Son fáciles de encontrar en el supermercado “Día”.

Pollo al limón

Ingredientes:

1 pollo de hasta 2 kg troceado
1 cebolla grande
1 cucharada rasa de harina
1 limón
100 g de aceitunas
150 g de tomates cherrys
5 ramitas de perejil
5 ramitas de cilantro
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Para 4-5 personas

Explicación, paso a paso:

En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y trocitos de grasa de pollo de los contramuslos. La derretimos y las cortezas que queden las retiramos.

Eso va a dar buen sabor extra al pollo (es como un cubito de caldo natural) pero no es un paso obligatorio.

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Mientras, picamos finamente la cebolla y salpimentamos el pollo.

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Cortamos en rodajas el limón y picamos el perejil con el cilantro.

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A fuego medio doramos la cebolla en el aceite.

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Añadimos el pollo y lo doramos ligeramente por los dos lados. Lo espolvoreamos con la harina y lo rehogamos un par de minutos para que la harina se haga.

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Añadimos el agua, hasta que casi lo cubra el pollo, el limón, el perejil con el cilantro y las aceitunas. Añadimos 1 cucharadita de sal y a fuego alto llevamos a ebullición.

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En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio-bajo y guisamos el pollo 1 hora o hasta que quede como a ti te guste. Cada 20 minutos volteamos los trozos de pollo.

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Cuando falten 20 minutos añadimos los tomates cherry. Si ves que hay demasiado liquido, quita la tapa para que se vaya evaporando.

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El pollo al limón esta bueno con arroz, patatas fritas, patatas cocidas o con pan. La salsa es espectacular

¡Esta aun más buenos después de 5 horas de reposo!

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¡Ya veréis que esta receta se convertirá en un clásico en vuestra vida!

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