Os traigo otra receta de curry, muy casera y buenísima. Le había echado el ojo hace tiempo y hoy por fin la hice. ¡Me ha encantado amigos! Tanto, que formará parte de nuestro menú habitual.

Te invito a que la pruebes.

Apuntes sobre la receta.

En esta ocasión los polvitos de curry los vamos a hacer por nuestra cuenta, ya veréis que fácil y rápido es. Además, el aroma y el sabor del curry recién molido no puede compararse con el comprado ni de lejos. Es otra historia.

El pollo tiene que estar troceado y con huesos (que van a dar muy buen sabor a la salsa). He puesto 2 zancas de pollo y dos alitas. A las zancas les he quitado la piel (no soy muy fan de la piel del pollo). Pero… Allá ustedes!

… el otro día una señorita me habló, por el Facebook, de forma despectiva sobre la receta de pollo al curry que puse. Dice haber estado meses en la India y haber aprendido divinamente la cocina hindú y que lo que yo hacía era un sacrilegio, porque mezclaba la nata con leche de coco y que habría que cocinar con ghee… me invitaba a aplicar el sentido común…

Amigos, en la India el ghee se elabora con los restos de los aceites y con lo que pillen… No a todo el mundo le llega para un buen ghee. Tampoco dejan de comer si les falta algún ingrediente…

En los viajes hay que fijarse también en estas cosas.

A mi en estos momentos tampoco me llega para el ghee. Aunque más adelante planeo enseñaros a prepararlo porque me gusta mucho. En Ucrania es un producto habitual.

Y otra cosa: todas las recetas que publico tienen un buen fundamento y un gran estudio. Ante todo busco que estén muy buenas. Ese es el primer requisito.

Ingredientes:

1 kg de pollo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 centímetros de jengibre
1 cdta. de harina
5-6 tomates de lata ( o tomates frescos sin piel de tamaño mediano)
unas ramitas de cilantro fresco
aceite de girasol
sal

Especias

1,5 cdta.de semilla de cilantro
1/2 cucharadita de comino
1-3 gundillitas
2 clavos
14 granos de pimienta negra
2 cajitas de cardamomo
1/4 cdta. de semillas de hinojo
1/2 hoja de laurel
1/4 rama de canela
1 cdta. de curcuma

En el caso de que no tengas las especias, puedes sustituirlas con 1 cucharada de curry en polvo comprado. Pero si te gusta el curry de verdad, recomiendo comprar las especias y hacerlo. Las especias se venden en los supermercados y en los herbolarios.

Para 2-3 personas.

Explicación, paso a paso:

Medimos las especias. Empezando desde laurel y en el sentido de agujas de reloj tenemos: canela, clavo, semillas de hinojo, guindillas, comino, semillas de cilantro, pimienta negra en grano, cardamomo.

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Las colocamos en una sartén limpia y seca. A fuego medio-alto las tostamos hasta que empiecen a desprender aroma y hacer un ruido característico. No olvidamos de remover.

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Las colocamos en un molinillo (o un mortero) y las hacemos polvo.

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Picamos y sofreímos a fuego medio-alto la cebolla hasta que se vuelva dorada.

Mientras tanto, picamos finamente el ajo y el jengibre…

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… y los añadimos a la cebolla.

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Sofreímos 1 minuto y añadimos harina, las especias molidas y curcuma. Rehogamos todo durante 30 segundos.

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Añadimos un vaso de agua y cocemos 10 minutos.

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Mientras tanto picamos los tomates.

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Los añadimos a la salsa y seguimos cocinando 5 minutos mas.

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La salsa está hecha. Por cierto, así la podrías congelar y otro día sacarla, poner el pollo y disfrutar de una buena comida en media hora de nada.

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Añadimos el pollo. Añadimos 1 cucharadita de sal y agua hasta que cubra el pollo.

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Cocinamos 30 minutos o hasta que este hecho.

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Añadimos el cilantro (no tuve fresco y añadí el que viene en los tubitos)

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Servimos con arroz blanco tipo basmati o jazmín (para ver como hacerlo pincha aquí).

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¡Y a disfrutar que la vida son dos días!

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