Los pimientos amarillos son mis preferidos porque tienen un sabor muy suave y un pelín dulce.

En esta ocasión los he rellenado con carne de ternera y luego los he gratinado con salsa aurora y queso.

Han salido… ¡deliciosos!

Apuntes sobre la receta.

En esta receta todo es sustituible: los pimientos amarillos los puedes sustituir por rojos o por verdes; la carne de ternera la puedes sustituir con carne de cerdo, de pollo, de pavo o cordero; puedes poner el queso que más te guste (yo puse parmesano y mozzarella).

El relleno de estos pimientos sale muy jugoso y muy sabroso.

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes:

1 kg de pimientos pequeños (6-8 piezas)
500 g de carne picada
2 rebanadas de pan tipo Bimbo
1 cebolla
3 tomates
2 dientes de ajo
1 puñado de hojas de albahaca
2 yemas

Salsa aurora

30 g de harina
500 ml de leche
200 ml de tomate triturado

aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

queso para gratinar

Para 3-4 personas

Explicación, paso a paso:

Lavamos los pimientos, los vaciamos quitando las semillas y los “nervios” blancos de dentro y de la “tapita” con rabito.

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Los cocemos durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal.

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Los escurrimos y los reservamos.

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite unos 3-4 minutos.

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Pelamos y picamos finamente los tomates y los añadimos a la sartén. Rehogamos unos 4 minutos.

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Añadimos carne picada y la rehogamos durante 5 minutos.

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Añadimos ajo con albahaca finamente picados y pan previamente remojado en agua y escurrido.

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Rehogamos todo durante 5 minutos más y lo retiramos del fuego.

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Añadimos 2 yemas, removemos y rellenamos los pimientos.

Preparamos la bechamel (para ver cómo se hace pincha aquí) y añadimos tomate rallado.

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Cocemos la salsa durante 3-4 minutos y la salpimentamos.

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Bañamos con la salsa los pimientos y los espolvoreamos con queso.

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Ponemos tapitas y horneamos los pimientos a 180 C durante 25 minutos más 5-10 minutos los gratinamos bajo el grill.

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Quedarán así de apetitosos:

pimientos rellenos de carne
pimientos rellenos de carne