El otro día mi esposo me contó que había visto que, Cristiano Ronaldo, en su Instagram mostraba orgulloso un plato muy parecido a este que hoy os enseño. Así que ya veis, si queréis comer como un millonario, adelante con esta receta.

Este pastel de calabacín y queso es muy sabroso y muy jugoso. Se hace fácilmente y sale bastante económico.

Como tengo calabacines de la huerta hago esta receta bastante a menudo: ya sabéis que la planta del calabacín cuando empieza a dar frutos, no hay quien la pare… jejejeje. En casa nos gusta mucho esta receta.

Apuntes sobre la receta.

Para hacer el pastel utilizo el queso que tengo más a mano, pero queda muy rico con queso fundido tipo “La vaca que ríe”.

En esta ocasión he utilizado el queso fresco y casero que hago.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
1 cebolla
300 g de queso
30 g de parmesano rallado
5 huevos
sal
3-4 cucharadas de aceite
1 avellana de mantequilla

Explicación, paso a paso:

Encendemos el horno a 180C, con calor de arriba y abajo.

Cortamos en medias rodajas la cebolla y a fuego moderado la pochamos en aceite durante unos 6-8 minutos.

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Cortamos en rodajas de 2-3 mm calabacín y los ponemos a la sartén junto a la cebolla.

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Rehogamos, a fuego animado, durante unos 8 minutos (o hasta que se evapore el agua que soltó el calabacín) y añadimos el queso desmenuzado o troceado.

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Cuando el queso se haya fundido ligeramente, retiramos la sartén del fuego.

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Batimos los huevos con una pizca de sal.

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Mezclamos calabacín con huevos.

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Untamos el molde con mantequilla…

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… y ponemos la mezcla. Espolvoreamos con parmesano y horneamos durante unos 30-40 minutos o hasta que cuaje el huevo.

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En mi horno lo horneo en la balda más baja del horno, pero cada cocinero tiene que adaptarse al suyo.

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Esperamos que se enfríe un poquito y servimos.

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A mí me gusta mucho comerlo templado e incluso frío. Prueba hacerlo, te gustará 😉