Este pastel aparenta menos de lo que es. Pero, cuando te lo metes en la boca, se descubre como lo que es: INMENSO.

Normalmente, cuando hago un pastel nos dura sobre la mesa de dos a cinco días. Este lo hemos acabamos en una sola tarde… era imposible resistirse ante la delicada capa de bizcocho de mantequilla… recubierta con riquísima crema de limón… acompañada de dulces y jugosas moras silvestres.

A los espías capturados deberían de poner delante de un trozo de este bizcocho y no dejarles probar ni un poquito hasta que cooperasen. Así “cantarían” en seguida y no tendrían que torturarles.

Apuntes sobre la receta.

Para poder disfrutar de este postre sólo necesitamos un poquito de nuestro tiempo. No es nada difícil de hacer. Todo el mundo lo puede conseguir.

Para aportar mayor cremosidad a la crema pastelera de limón, una vez hecha la he mezclado con nata montada y quedó espectacular. Pero ya sabes, es opcional.

La crema pastelera yo la hago con harina y sale muy bien y muy rica. En este post explico con todo lujo de detalles cómo prepararla.

Si te decide a poner a la crema pastelera nata, recuerda que antes de montarla hay que refrigerarla al menos un par de horas en la nevera.

El bizcocho que vamos a hacer es el clásico pound cake. La peculiaridad de este bizcocho reside en que la proporción original de los ingredientes es 1:1:1:1.

Pound cake

50 g de mantequilla en pomada
50 g de azúcar
50 g de harina normal
50 g de huevo (1 huevo mediano)

Crema

150 g de nata para montar
zumo y ralladura de 1 limón

Crema pastelera

3 yemas
30 g de azúcar glas
45 g de azúcar
30 g de harina
250ml de leche

El molde es 20,5X20,5

Para 4 personas.

Explicación, paso a paso:

Preparamos la ralladura y…

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…el zumo de limón.

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Hacemos la crema pastelera.

Una vez que esta hecha, añadimos la ralladura y el zumo de limón.

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Removemos, la tapamos con film transparente y la dejamos que se enfríe.

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Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde.

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En un bol, montamos durante 3 minutos y a máxima velocidad, la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos 1 huevo y seguimos montando hasta que se integre.

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Tamizamos la harina.

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Mezclamos.

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Ponemos la masa en el molde. Horneamos 15-20 minutos a 190C en el horno previamente calentado unos 15-20 minutos.

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Sacamos el bizcocho del molde y lo enfriamos en una rejilla. Lavamos el molde.

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Una vez que tanto la crema pastelera como el bizcocho estén perfectamente fríos, montamos la nata.

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Mezclamos la nata con la crema.

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Ponemos el bizcocho en el molde y por encima la crema.

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Antes de consumirlo, lo refrigeramos al menos un par de horas en la nevera.

Ponemos las moras y degustamos nuestro bizcocho con crema pastelera de limón.

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¡Qué aproveche!

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