¡Este plato es casi una pizza margarita!… jejeje

Descubrí la pasta paccheri hace no más de dos años. Desde entonces nos encanta en casa: es grande y gordita. Das un mordisco y notas que realmente estás comiendo pasta.

En esta ocasión, para degustar los paccheri os traigo una receta sencilla y buenísima. Se puede hacer fácilmente y cómodamente, incluso entre semana.

Apuntes sobre la receta.

La salsa de tomate la puedes preparar o puedes usar una comprada de muy buena calidad.

También puedes preparar en cantidad y guardarla en un tarro en la nevera para cuando lo hagas los paccheri.

Paccheri alla sorrentina

Ingredientes:

350 g de paccheri
1 lata de 850 g (480 g peso escurrido) de tomates enteros pelados
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1/2 rama de apio
1 mozzarella fresca de 250 g (a ser posible de búfala)
30 g de parmesano recién rallado
1 puñado de albahaca fresca
3-4 ramitas de perejil fresco
sal
aceite de oliva

Para 3-4 personas

Explicación, paso a paso:

Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.

Mientras, hacemos la salsa.

Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.

paccheri-sorrentina-10

En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

paccheri-sorrentina-9

Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).

paccheri-sorrentina-8

Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.

paccheri-sorrentina-7

Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.

paccheri-sorrentina-6

Añadimos el perejil y la albahaca picados.

Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.

paccheri-sorrentina-5

Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.

paccheri-sorrentina-4

Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.

Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.

paccheri-sorrentina-3

Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.

Servimos. ¡En las fuentes de barro queda especialmente rica!

paccheri alla sorrentina
paccheri alla sorrentina

Comemos y el sabor nos transportará a la profunda Italia.

(Por favor, valora mi receta pulsando las estrellas)