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Apuntes sobre la receta de macarrones con salsa de ricotta y albahaca.

El queso ricotta no se vende en todos los supermercados y, aunque digan que el análogo de ricotta en España es requesón, no es del todo cierto.

Es verdad que los dos quesos se hacen con suero de leche pero tienen distinto sabor. Mientras el requesón tiene un punto ácido bastante marcado, el ricotta es dulzon. También el ricotta es menos densa que el requesón.

En general, el requesón es más fuerte que el ricotta.
Pero eso no quiere decir que no puedes sustituir el ricotta con el requesón. Eso sí, te tiene que gustar el requesón. A mí, por ejemplo, me gusta mucho.

De todas formas, según la marca que sea, hay requesones que son más fuertes y densos que otros.

Las aceitunas que más pegan en esta receta son negras.Yo puse mis preferidas, las de Aragón. Llevan hueso pero no me importa porque me encantan.

Espero que te animes a preparar estos espectaculares macarrones con salsa de ricotta y albahaca… ¡Y me cuentes qué tal te pareció!

¡Un saludo!

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