Judías Verdes Rehogadas. Otra vez estamos ante un caso de foto que no hace justicia a un sabrosísimo plato… mi esposo odiaba las judías verdes. Pero hoy, por primera vez en su vida, se las comió disfrutándolas a lo grande. Y me pidió que, cuando vayamos a hacer la compra, no se nos olvidara comprar mas judías verdes. Y es que esta receta de judías verdes rehogadas ¡no tiene iguales!

Por mi parte diré que la combinación de ingredientes de este plato nos ofrece un sabor y aroma inmejorables.

Apuntes sobre la receta de Judías Verdes Rehogadas.

Para que las verduras sepan y luzcan bien hay que saber “vestirlas”: resaltando sus virtudes y mejorando sus puntos débiles.

Amigos: el plato de judías verdes que os presento hoy esta muy bien vestido. Recomiendo respetar todos los ingredientes que lleva. Al menos la primera vez que lo hagas.

El único cambio que puedo recomendar es que en vez de limón pongas lima, su aroma quizás sea un pelín más fino.

Recuerda que el jengibre fresco se vende en muchas fruterías e incluso en algunos supermercados.

Las judías por supuesto recomiendo comprar fresca, de color verde brillante, pero si no es posible cómpralas congeladas.

Ingredientes para hacer Judías Verdes Rehogadas:

600 g de judías verdes
1 cebolla
3 centímetros de jengibre fresco
1/2 – 1 guindilla
1/2 limón o 1/2 lima
aceite de girasol
aceite de oliva
pimienta negra
sal

Para 2-3 personas

Judías Verdes Rehogadas, paso a paso:

En una cazuela ponemos a hervir el agua y añadimos la sal.

Lavamos, cortamos y echamos a cocer, en agua hirviendo, las judías. Las cocemos durante 15 minutos y las escurrimos. El caldo lo enfriamos y guardamos para hacernos un arroz, sopa, etc.

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Pelamos y picamos finamente el jengibre y la guindilla (si no tienes la guindilla fresca pues usa la seca).

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Rallamos la piel de limón para obtener la ralladura (nos interesa solo la parte amarilla). Quitamos y desechamos toda la parte blanca y la pulpa la cortamos en trocitos pequeños y finos.

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Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén añadimos 4-5 cucharadas de aceite de girasol y a fuego medio-alto doramos la cebolla, removiéndola para que no se nos queme.

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Añadimos la ralladura y la pulpa de limón. Rehogamos durante 1 minuto (al rehogar, aplastamos ligeramente los trocitos de limón).

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Añadimos la guindilla y el jengibre. Rehogamos 1 minuto más y apartamos el sofrito del fuego.

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En una sartén grande calentamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y salteamos durante 3 minutos las judías verdes. Añadimos el sofrito.

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Removemos muy bien y retiramos del fuego.

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Servimos las judías verdes con 1-2 huevos escalfados (para ver como hacerlos pincha aquí).

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… te sorprenderás!