Hace tiempo, cuando recién había empezado este blog, ya os subí una receta de jamón asado al horno buenísima. Hasta el día de hoy la hago muy a menudo (y sé que muchos de vosotros también) porque es muy sencilla y muy buena. Una receta perfecta para el día a día.

Pero hoy os ofrezco una receta de jamón asado al horno con miel espectacular. Una receta exquisita. Para prepararla en ocasiones especiales y para la gente muy especial.

Apuntes sobre la receta de Jamón Asado al Horno con Miel.

Como ya lo habréis visto en la foto, he asado una rodaja de jamón. Para conseguir una así, hay que tener un carnicero de confianza y también tener suerte de que te la quiera cortar así. Pero también os diré que merece la pena molestarse en ir a pedir el favor y encargarla.

Normalmente, la carne que va con hueso sale más jugosa y más sabrosa que la que va sin hueso. Es la razón principal por la que elegí la rodaja de jamón. Y la razón secundaría es por… la estética 🙂

Si no consigues una rodaja, no pasa nada. Compra un buen trozo de jamón.

(Desde aquí doy gracias a Verónica, mi carnicera, por molestarse en prepárame esta belleza)

Ingredientes para hacer Jamón Asado al Horno con Miel:

1,5 kg de jamón
12-14 cebollitas francesas
3-4 dientes de ajo
3 cucharadas de miel
150 ml de vinagre de manzana
450 ml de caldo de carne
sal
pimienta negra molida
1-2 ramitas de romero
aceite de oliva

Para 4 personas

Jamón Asado al Horno con Miel, paso a paso:

Encendemos el horno a 160C, con calor de abajo.

Secamos con papel de cocina el jamón por los dos lados.

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En una sartén calentamos el aceite y, a fuego alto, doramos el jamón por los dos lados. Es importante que coja un bonito color así que voltealo las veces que haga falta… ¡sin miedo!

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Añadimos cebollitas y ajos pelados. Salpimentamos generosamente y rehogamos un par de minutos.

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Bajamos el fuego, añadimos miel y…

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… caramelizamos el jamón con cebolla 2-3 minutos por cada lado.

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Pasamos el jamón con cebollitas a la fuente en la que lo vamos a hornear.

(elije una fuente bonita, para que puedas servir el jamón en la mesa en ella)

Añadimos a la sartén vinagre y a fuego bajo cocemos 5 minutos.

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Añadimos el caldo y el romero. Rectificamos de sal.

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En cuanto rompa a hervir, echamos la salsa por encima del jamón.

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Cubrimos la fuente con papel albal y asamos el jamón 1,40 h o hasta que quede como a ti te gusta. Pasados 50 minutos del horneado le damos la vuelta al jamón.

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(yo lo aso en la primera balda contando desde abajo; debajo pongo una bandeja por si cae algo de salsa, para que no me manche el horno)

jamón asado con miel
jamón asado con miel

Servimos tratando de no tragase la lengua…

jamón asado al horno con miel
jamón asado al horno con miel

No me digan que no es bonito y apetecible 😉 La carne queda muy tierna y la salsita deliciosa. Con unas patatas fritas está de escándalo.