Estos huevos con salsa aurora están tan buenos que, comiéndolos, corres el peligro de tragarte tu propia lengua… sí, sí, no exagero nada.
Lo que convierte a estos huevos en un plato tan espectacular es, por supuesto, la salsa. La versión mejorada de la famosa salsa aurora que se elabora con salsa bechamel y salsa de tomate. Esta que os propongo, además, lleva parmesano y cebollita guisada con tomate y vino blanco… mmmm… una exquisitez.
Pruébalo y ya verás.
Apuntes sobre la receta de Huevos con Salsa Aurora.
Para que los huevos no se nos rompan al cocerse, tienen que estar a temperatura ambiente. Los ponemos en agua fría, añadimos 1 cucharada de sal (que también va a ayudar a evitar que se rompan) y los cocemos a fuego moderado durante 10-12 minutos desde el momento en que el agua rompa a hervir.
También puedes probar una forma alternativa de cocer los huevos que descubrí hace poco y desde entonces los cuezo sólo así.
También vamos a necesitar un trocito de queso parmesano, gruyer u otro queso que esté rico y que te guste comer.
Ingredientes:
8 huevos
1 cebolla grande
4 cucharadas de tomate triturado
150 ml de vino blanco
50 g de queso parmesano
50 g de queso para gratinar
40 g de mantequilla
30 g de harina
500 ml de leche
50 ml de aceite de oliva
sal
pimienta negra
nuez moscada
Para 4 personas
Huevos con Salsa Aurora, paso a paso:
Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.
Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.
Yo empleé la cebolla morado porque la tenia a mano. La cebolla blanca normal sirve perfectamente.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.
La cebolla no tiene que dorarse, solo ablandarse.
Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.
Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.
En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.
Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.
Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.
Mezclamos bechamel con cebolla…
… y cubrimos con la salsa los huevos.
Los espolvoreamos con queso…
… y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.
¡Ñam-ñam!
Espero que disfrutes mucho.
Un saludo!
Llevo viviendo en España desde 1999.
El amor por la cocina me lo traspasó mi abuela y lo considero el mayor regalo que me hayan hecho...
Que buena pinta… El sábado los hago sin falta!
Buena decisión 😉
Esta me la apunto!!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza. A ver que tal me sale!!!
Yohanny, disculpa por no publicar antes tu comentario. Se envió por error a la carpeta de spam y acabo de rescatarlo!
Espero que te haya salido muy bien la pizza.
Un saludo!
Esta me la apunto!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza, a ver que me sale…
mmaammaaa q pintorro… eso lo preparo si o si.. ya os contaré…
Cuenta, cuenta… 🙂
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