Si quieres comer un helado de nueces de verdad, hazlo por tu cuenta. El comprado ni de lejos se puede comparar con el casero.

El intenso sabor a nuez tostada junto a la cremosa textura de este helado son memorables.

Apuntes sobre la receta.

Las nueces que vamos emplear en la preparación del helado tienen que estar dulces. Las nueces amargas, rancias solo estropearán el helado.

Para lograr un sabor intenso hemos de tostar las nueces y luego triturarlas lo más fino posible.

Yo las he triturado con un molinillo de café.

Helado de nueces casero

Ingredientes:

80 g de nueces peladas
450 ml de leche entera
120 g de azúcar
11 g de Maizena
20 g de leche en polvo
200 ml de nata para montar

Explicación, paso a paso:

A fuego medio tostamos ligeramente las nueces.

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Las trituramos y las bañamos con leche hirviendo.

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Removemos, tapamos y dejamos en reposo unos 15 minutos.

Disolvemos Maizena en 50 ml de leche con nueces.

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En un cazo mezclamos azúcar y leche en polvo. Añadimos leche con nueces restante y removemos.

Ponemos el cazo a fuego y en cuanto rompa a hervir, añadimos Maizena.

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Cocemos, removiendo, hasta que el preparado espese y lo retiramos del fuego.

Tapado enfriamos a temperatura ambiente y lo depositamos en la nevera durante 2-3 horas.

Montamos la nata y añadimos el preparado. Mezclamos.

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Ponemos la mezcla en el vaso de la heladera y hacemos el helado siguiendo las instrucciones del uso de la heladera.

(En la mía, el helado tarda en hacerse 25 minutos en el vaso previamente enfriado en el congelador mínimo 12 horas).

Una vez esté hecho…

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… lo pasamos a un recipiente y lo metemos al congelador hasta que solidifique.

Este helado de nueces es un auténtico caprichito.

helado de nueces
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