Anteriormente os había ofrecido una riquísima receta de helado de limón, hecha sin huevo.

Pero como sé que a algunos de vosotros os gustan los helados hechos con huevo (concretamente con yemas), os ofrezco la receta de este inigualable helado de limón. ¡Riquísimo y fresquísimo!

Tal vez es un pelín más elaborado y más pesado que el otro pero también está un pelín más bueno.

…ya sabéis: todo lo que tiene más calorías nos gusta más… 😉

Apuntes sobre la receta.

La base de este helado es crema inglesa a la que se añade zumo de limón y nata montada.

La crema inglesa es un sirope que se hace cociendo leche, yemas y azúcar.

Es muy fácil de preparar pero hay que estar atento para que no se nos corte.

… en el caso de que se corte lo podemos colar o pasar por la batidora y cocerlo con cuidado unos minutos más. Pasarlo por la batidora no es una solución muy ortodoxa pero… no queda mal.

Helado de limón casero

Ingredientes:

350 ml de leche entera
4 yemas
80 g de azúcar glas
150 g de azúcar
100 ml de zumo de limón
200 ml de nata para montar
piel de 1 limón

Explicación, paso a paso:

En un cazó llevamos a ebullición la leche con la piel de limón.

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Apartamos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que la leche se vaya aromatizando al menos durante unos 30 minutos (yo la dejé toda la noche).

En un bol batimos las yemas con azúcar glas hasta que se vuelvan ligeramente blanquecinas.

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Sacamos de la leche la piel de limón, añadimos el azúcar, la volvemos llevar a ebullición y la echamos por encima de la yemas.

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Removemos muy bien y lo ponemos en el cazo donde calentamos la leche.

Cocemos durante unos 4-5 minutos a fuego moderado, sin parar de remover todo el rato. En ningún momento permitimos que hierva. Al retirar del fuego removemos durante 10 segundos mas.

Quedará así:

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Añadimos el zumo de limón y removemos. Quedará así:

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La tapamos y la enfriamos a temperatura ambiente. Un a vez fría la depositamos en la nevera durante 2-3 horas.

Montamos la nata…

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… y añadimos la crema. Mezclamos.

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Ponemos la mezcla en el vaso de la heladera y hacemos el helado siguiendo las instrucciones del uso de la heladera.

(En la mía, el helado tardó en hacerse 30 minutos en el vaso previamente enfriado en el congelador durante 24 horas).

Una vez esté hecho…

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… lo pasamos a un recipiente y lo metemos al congelador hasta que solidifique.

Es super refrescante y maravilloso. No es un helado… ¡es un heladón!

helado de limón casero
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