El helado “Crème brûlée” con crujientes trocitos de caramelo es uno de los helados más ricos del mundo.

El sabor de la crème brûlée recuerda un poco al sabor del dulce de leche.

Prepáralo y ya me dirás si has comido un helado mejor 😉

Apuntes sobre la receta.

Se puede preparar helado sin una heladera. Lo he leído pero nunca lo he intentado. Después de enfriar el preparado durante 3 horas en la nevera, hay que meterlo al congelador y, cada hora más o menos, montarlo como si se tratara de claras (para llenarlo de aire). Montaríamos el helado unas 3 veces.

Mi heladera la he comprado en Amazon hace varios meses, estoy encantada con ella. Funciona perfectamente, tiene muy buena potencia (que es vital), tiene temporizador y tiene buen precio.

Como todas las heladeras de este tipo, antes de usarla hay que refrigerar el vaso unas 24 horas (yo lo tengo metido en el congelador casi siempre).

Helado crème brûlée

Ingredientes:

450 ml de leche entera
140 g de azúcar
35 g de leche en polvo
150 ml de nata de 35% M.G.
10 g de Maizena

Caramelo

50 g de azúcar

Heladera con capacidad de 1 L o más.

Salen 6 helados normales.

Explicación, paso a paso:

En un recipiente ponemos leche en polvo y 80 g de azúcar.

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Añadimos 150 ml de leche.

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Removemos y reservamos.

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En una taza ponemos 10 g de Maizena.

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Añadimos 50 ml de leche y…

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…removemos enseguida.

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El azúcar restante lo ponemos en un cazo y…

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…a fuego moderado, lo derretimos. Cuando adquiere el color habitual del caramelo, añadimos 50 ml de leche.

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Soltará muchas burbujas, es normal.

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Añadimos la leche restante y en cuanto rompa a hervir añadimos la mezcla de leche en polvo con azúcar. Removemos.

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En cuanto vuelva a romper a hervir, añadimos la mezcla (previamente bien removida) de Maizena.

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Removemos, sin parar, y cuando espese, lo retiramos del fuego.

Lo tapamos (para que no se forme una costra fea) y dejamos que se enfrié a temperatura de ambiente. Una vez que esté frío, lo metemos durante 3 horas a la nevera (o una hora y media al congelador).

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Preparamos el caramelo.

Untamos con aceite un trozo de papel para hornear.

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A fuego moderado derretimos el azúcar hasta que se vuelva color caramelo.

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Lo ponemos sobre el papel que preparamos y con una cuchara lo extendemos.

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(Para lavar la olla y la cuchara, llena la olla de agua y llévala a la ebullición)

En cuanto el caramelo se enfríe, lo troceamos.

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Montamos la nata.

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La mezclamos con el preparado previamente enfriado 3 horas en la nevera.

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Lo ponemos en la heladera durante 30 minutos.

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Antes de consumir el helado hay que dejarlo en el congelador al menos 2 horas, para que tome su cuerpo característico.

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¡Qué aproveche!