Un poquito de chocolate con notas ácidas del limón es perfecto para terminar cualquier comida o cena. Sabe muy bien y queda muy bien, ¿qué mas se puede pedir? ¡Que nos toque la lotería de navidad!

Es un postre fácil de hacer, rápido y riquísimo. El autor de este aterciopelado ganache de chocolate con limón es Pierre Hermé. Aunque he hecho unos pequeños ajustes a su receta original.

Si te gustan las trufas de chocolate, este postre te va a encantar.

Apuntes sobre la receta.

Hacer una ganache es tan simple como echar nata caliente sobre los pequeños trocitos de chocolate y remover hasta que el chocolate se derrita.

El chocolate ha de tener mínimo un 60% de cacao.

Uno de los ingredientes de la receta que la hace particular es miel de acacia. Una miel con un maravilloso aroma floral muy pronunciado. Como yo no tenía, utilicé miel de flores. Si puedes comprar la miel de acacia, hazlo. No te vas a arrepentir.

También, en la receta original, se indica sólo 115 ml de nata. Recomiendo poner 300 ml para que salga más blandito y cremoso.

Ingredientes

200 g de chocolate bien troceado
300 ml de nata liquida
trocitos de piel (sin la parte blanca) de 1/2 limón
1 cucharada generosa de miel
1 cucharada de zumo de limón
ralladura de limón para espolvorear

Para 3-4 personas

Explicación, paso a paso:

En un cazo calentamos la nata. En cuanto rompa a hervir la apartamos del fuego y añadimos la piel de limón troceada.

ganache-8

Cerramos el cazo con la tapa y dejamos a reposar 10 minutos.

Colamos la nata y la volvemos a calentar.

ganache-6

Calentamos en microondas la miel con zumo de limón.

ganache-7

En cuanto vuelva a romper a hervir la echamos por encima del chocolate troceado y enseguida removemos, enérgicamente, hasta que el chocolate de disuelva.

ganache-5

Añadimos la miel derretida y volvemos a remover.

ganache-4

ganache-2

Repartimos la ganache en recipientes individuales.

ganache-3

El postre se puede servir tanto frió como a temperatura ambiente. Antes de servir, lo espolvoreamos un poco con ralladura de limón.