Para mí, de pequeña, lo máximo era comer galletas de nueces, “robar” de la cartera de mi madre unos kopeks para comprar sellos de Yuri Gagarin en el kiosko de la esquina e ir a ver “Nu, pogodi” al cine que estaba pegado a mi casa.

Para hacer las galletas de nueces se utilizaba un molde especial. Venia en esta caja de papel reciclable:

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Con sus instrucciones de uso y la receta:

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Con el precio ¡grabado en el acero del mismo molde! Costaba 5 rublos.

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Ingredientes para hacer Galletas de Nueces:

2 huevos
3 vasos (de 250 ml) de harina
1/2 cucharadita de levadura para hornear
1/2 vaso (de 250 ml) de azúcar
250 g de mantequilla o margarina

380 g de dulce de leche
100 g de nueces peladas

Galletas de Nueces, paso a paso:

1. Cortamos la mantequilla en dados de 1-2 centímetros y los añadimos a la harina mezclada con levadura. Con las puntas de los dedos (o en un robot de cocina) frotamos la harina y mantequilla hasta obtener una especie de miga.

2. Batimos las yemas con azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas.

3. Montamos las claras a punto de nieve.

4. Mezclamos las claras con las yemas.

5. Añadimos la mezcla de los huevos a la miga de harina y mantequilla. Y hacemos una bola de masa.

6. Calentamos bien el molde. Cada hueco untamos con una fina capa de mantequilla.

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7. Ponemos pequeñas porciones de masa en cada hueco.

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8. Cocinamos 35 segundos por cada lado del molde.

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9. Depositamos las galletas en una fuente.

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10. Quitamos los bordes sobresalientes.

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11. Mezclamos dulce de leche con nueces picadas.

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12. Rellenamos las cascaras de las galletas y las pegamos entre si haciendo nueces.

13. Las espolvoreamos con azúcar glas, y las refrigeramos durante dos horas.

galletas nueces
galletas nueces

Estos días hice unas ciento y pico galletas de nueces, para desear “Feliz Navidad” a mis amistades asturianas.

Y también os deseo a vosotros.

¡Feliz Navidad amigos! Sed felices, sed seguros.

“Tema los Sueños”, una composición de Aleksey Rybnikov. Va acompañada con fragmentos de la película “Gagarin. El primero en espacio”. (El actor que hace de Gagarin está bien pero ni de lejos tiene la sonrisa tan bonita como la que tenía Yuri… él tenía la sonrisa más bonita del mundo entero)