Hace tiempo que os había prometido subir la receta de filetes rusos en salsa. Hoy por fin la subo.

Este plato lo sirven con arroz blanco en el madrileño restaurante ruso “El Cosaco”.

Allí estuve trabajando un tiempo y los filetes rusos se me daban especialmente bien… 😉

Apuntes sobre la receta de Filetes Rusos en Salsa.

Tanto los filetes como la salsita se hacen muy fácil y muy rápido.

En esta ocasión me decanté por la carne picada de ternera, y es la que os recomiendo usar pero, con carne mixta (ternera-cerdo) o con carne de cerdo o, incluso, con carne de pollo también te saldrán unos filetes rusos muy ricos.

Si puedes, te recomiendo poner chalota en vez de cebolla (chalota es una especie que está entre la cebolla y el ajo).

Chalota, con su particular aroma, le da un toque muy rico a los filetes rusos.

La salsa Perrins me temo que no se puede sustituir por nada. De todas formas si nunca antes la usaste, tal vez es el momento. Es una salsa muy versátil y muy útil para dar el toque único a los diferentes platos de carne, de verduras, a las ensaladas, salsas, etc.

Ingredientes para hacer Filetes Rusos en Salsa:

500 g de carne picada de ternera
50 g de pan seco
40 g de chalota o cebolla
1 huevo
sal
pimienta negra molida

Salsa

300 ml de nata para cocinar
2 cucharadas de salsa Perrins

Filetes Rusos en Salsa, paso a paso:

Hacemos los filetes rusos tal y como lo explico aquí.

Los freímos en aceite a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado.

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Nos interesa sólo tostarlos porque terminarán de hacerse en la salsa.

Ponemos la nata en una cazuelita o sartén y añadimos salsa Perrins.

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En cuanto rompa a hervir…

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… introducimos los filetes y los cocemos a fuego moderado durante unos 3 minutos por cada lado.

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Esa salsita que se forma con nata, salsa Perrins y jugo de carne es buenísima.

filetes rusos en salsa
filetes rusos en salsa

Los filetes rusos en salsa se pueden comer o con arroz blanco, tal y como mencioné arriba, o bien con patatas fritas. 😉