El otro día vi, en la pagina de Facebook de Gaston Acurio, una foto de unos fetuccini negros con langostinos… me apetecieron muchísimo.

A la foto le acompañaba este bello texto/receta:

Medio kilo de harina se encuentran con 6 huevos. Fue amor a primera vista.
Se amasan sin cesar. Sellan su amor con una buena cucharada de tinta de calamar y una pizca de sal.
Se estiran lo mas fino posible y luego se cortan en tiras como fetuccinis. Se cocinan en agua super al dente solo unos segundos.
Mientras en una sartén, ajo y aji limo siguen discutiendo. Sudan y sudan en aceite de oliva hasta que unos langostinos llegan a poner orden. Llega la paz y con ella una lluvia de vino blanco, perejil picado cae del cielo, un buen trozo de mantequilla, los fideos negros, una movidita y estamos listos.
a celebrar.

En casa, la comida de color negro nos entra muchísimo por los ojos así que, cuando fui a hacer la compra, pillé un paquetito de gambas peladas, tinta de calamar y los preparé. Qué puedo decir…estos fetuccini negro con gambas¡están increíbles! Se hacen bastante rápido y fácilmente. Te recomiendo que los pruebes.

Apuntes sobre la receta.

He hecho la pasta por mi cuenta pero por supuesto que la comprada también sirve.

La salsa de ajo y de gambas la he cocinado a fuego muy bajo. De esa manera los ajitos me han quedado muy tiernos, las gambas en su punto y la salsita muy cremosa.

Usa un vino que tenga buen aroma y sabor.

Antes de servir la pasta primero hay que mezclarla con la salsa en un recipiente. Hacer eso en un plato individual es muy incomodo, la salsa no bañará la pasta como es debido.

Ingredientes:

Salsa de ajo, guindilla y gambas

400 g de gambas peladas
6-8 dientes de ajo
1-2 guindillitas
100 ml de vino blanco
1 manojito de perejil fresco
50 ml de mantequilla
aceite de oliva

Fetuccini negros

4 huevos
400 g de harina de panadero (o pon a medias la norma y la de fuerza) + para amasar
6 bolsitas de tinta de calamar
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
o
450 g de pasta seca
o
600 de fresca comprada

Para 4-5 personas

Explicación, paso a paso:

En un bol mezclamos huevos, tinta de calamar, aceite y sal. Añadimos harina y hacemos la pasta como enseño en este post. La cocemos en abundante agua con sal.

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Pelamos y laminamos los ajos. Cortamos en rodajitas las guindillas.

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En una sartén grande calentamos, a fuego bajo, el aceite y añadimos los ajos y las guindillas.

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Cocinamos, a fuego bajo, unos 10 minutos o hasta que queden tiernos y ligeramente dorados.

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Añadimos las gambas, les damos unas vueltas y añadimos el vino. Cocinamos, a fuego suave, hasta que desaparezca el olor a alcohol.

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Mientra tanto picamos el perejil.

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Una vez que desapareció el olor a alcohol, echamos a la sartén el perejil junto con la mantequilla. Apagamos el fuego.

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Removemos hasta que se derrita la mantequilla…

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… y en seguida añadimos la pasta caliente.

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Removemos…

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… servimos. Ñam-ñam

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