Para comer este estofado de ternera con enebro ni siquiera hace falta un cuchillo. Simplemente utilizando el tenedor, la carne se partirá fácilmente: sin ofrecer resistencia alguna.

Y bueno, hablando de sabor del estofado es… demasiado bueno. Si lo haces, se quedará en tu menú para siempre.

Apuntes sobre la receta de Estofado de Ternera con Enebro.

Para que el estofado te salga tal y como lo cuento, tan solo hay que hay que a seguir los pasos de abajo.

Si quieres que te quede muy, muy melosito es imprescindible que lo prepares en el horno.

Si no tienes una olla de hierro fundido como la mía y no puedes hacerte con una no pasa nada. Usa algún recipiente con tapa que puedas meter en el horno (que no tenga elementos plásticos). Y si no tiene tapa pues… usa papel de aluminio para taparlo.

Recuerda que las bayas de enebro las venden en los supermercados en el estante de las especias.

Es una especia que huele agradablemente a pino. Se utiliza para preparar los gin tonik y por eos comprarlo no supone ningún problema.

Para preparar este estofado sólo tendrás que dedicar 20 minutos de tu tiempo, el resto lo hará el horno.

También te invito probar un día un estofado de ternera clásico hecho con vino tinto.

Ingredientes para hacer Estofado de Ternera con Enebro:

1 kg de ternera para estofar en trozos
1 cebolla
2 zanahorias
14 bayas de enebro
50 ml de aceite de oliva
400 ml de agua
1 hoja de laurel
pimienta negra molida
sal

Para 4-6 personas

Estofado de Ternera con Enebro, paso a paso

Encendemos el horno a 170C con calor sólo de abajo.

Picamos en cuadraditos la cebolla.

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Cortamos en cuadraditos la zanahoria. Las bayas de enebro las partimos de un golpe con cuchillo.

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Salpimentamos los trozos de carne.

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En una sartén grande echamos aceite de oliva y, a fuego alto, sellamos-doramos la carne. Unos 4 minutos por cada lado.

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Añadimos la cebolla, la zanahoria y rehogamos durante unos 5 minutos más.

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Añadimos el laurel, las bayas de enebro partidas y el agua.

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En cuanto rompa a hervir, apartamos la sartén del fuego y pasamos el contenido a la olla. Tapamos y metemos en el horno durante 1,15h-1,30h o hasta que quede como a ti te gusta.

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Tu estofado de ternera con enebro quedará aproximadamente así:

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Nosotros lo hemos comido con patatas cocidas con piel. Pero se puede comer tanto con una rebanada de pan como con patatas fritas o con arroz blanco.

¡Buen provecho! Espero que lo disfrutes mucho.

P.D. Mira que rosa más bonita tenemos en el jardín:

rosa