Esta receta de estofado de pollo es de mi abuela. Fue una de las primeras recetas que aprendí a preparar. De eso hace ya… muuuchos años. Sin embargo, hasta el día de hoy es mi receta preferida para comer el pollo aunque me sé unas cuantas y también muy buenas.

En casa este estofado de pollo forma parte de nuestro menú habitual. La verdad qeu no sé porqué tardé tanto tiempo en compartirla…

El pollo guisado con esta receta adquiere un sabor muy auténtico. La cebolla con zanahoria resaltan el sabor del pollo a las mil maravillas y no lo disimulan como por ejemplo lo hacen algunas otras verduras.

Amigos, es un estofado 10 así que con mucho gusto os invita a prepararlo.

Apuntes sobre la receta Estofado de Pollo.

Para preparar estofado de pollo vamos a necesitar tan sólo 3 ingredientes que se encuentran fácilmente en la nevera de la mayoría de los hogares: cebolla, zanahoria y pollo.

A parte necesitaremos los habituales aceite, sal, pimienta negra molida y laurel. También necesitaremos sin falta buen humor y una pizca de cariño para cocinar…jajajaja.

No hace falta que añadas nada más a este estofado pero, si te apetece, puedes echar un puñado de champiñones laminados unos 5 minutos antes de apagara el fuego.

Ingredientes para hacer Estofado de Pollo:

1,5-1,8 kg de pollo troceado
3 zanahorias
2 cebollas grandes
aceite de oliva o de girasol
sal
pimienta negra (molida y en grano)
1 hoja de laurel
500 ml de agua

Estofado de Pollo, paso a paso:

Pelamos y rallamos la zanahoria.

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Pelamos y cortamos la cebolla.

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Salpimentamos los trozos de pollo. Los frotamos con la mano para que la sal y la pimienta negra molida se repartan bien por toda la superficie del pollo.

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En una sartén echamos el aceite y añadimos unos trocitos de grasa de pollo de los contramuslos (eso va a dar mucho sabor al guiso pero no es un paso obligatorio).

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Cuando estos trocitos de grasa conviertan en cortezas, las retiramos.

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En la sartén doramos los trozos de pollo durante unos 3-4 minutos por cada lado.

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Los colocamos en una olla. Añadimos laurel y 1 cucharadita de granos de pimienta negra.

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Por encima repartimos la cebolla y la zanahoria. Añadimos 1 cucharadita de sal.

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A la sartén donde se doró el pollo añadimos agua, removemos, llevamos a ebullición y echamos la salsa obtenida por encima del pollo.

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Cerramos la olla y la ponemos a fuego muy alto. Cuando empieza a hervir de forma animada…

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… hacemos el fuego bajito y con la olla ligeramente abierta guisamos el pollo 1,15-1,30 minutos.

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Tiene que quedar muy, muy tierno. No olvidamos de dar vuelta a los trozos de pollo cada 15-25 minutos.

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Servimos estofado de pollo con pan, arroz blanco, o con puré de patatas, o con patatas fritas o, como lo hice yo, con alforfón cocido.

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Espero que lo disfrutes comiendo este estofado tanto como lo hace mi familia.

También te invito a echar un ojo a las estupendas recetas de pollo que tengo. Entre ellas hay un espectacular estofado de pollo al vino, una receta perfecta para ocasiones especiales. Sobre todo si la preparas con un pollo de corral o, mejor aún, con uno que fue criado en libertad.