Estofado de Pollo al Vino. Un simple y cotidiano pollo preparado con esta receta se convertirá en un plato muy especial, digno de ocupar un lugar principal incluso en una mesa de celebración.

Y es que las recetas clásicas, como esta lo es, son ajenas al paso de tiempo. Funcionan a la perfección en cualquier rincón del planeta.

Si lo preparas, no te vas a arrepentir.

Apuntes sobre la receta de Estofado de Pollo al Vino Tinto.

Para preparar este estofado los pasos a seguir son muy simples.

Primero se marina el pollo con las verduras y el vino durante unas 24 horas.

Al día siguiente se doran y se flamean los trozos de pollo, se rehogan las verduras y luego todo junto se guisa con vino durante una hora y media aproximadamente. ¡Ya está!

Amig@, que no te asuste la palabra “flamear”. Para realizar este paso tan sólo hay que echar por encima de pollo, mientras que se está dorando, el brandy y encenderlo. El fuego se apagará en cuanto se queme todo el alcohol. Eso sí, recuerda que en el momento de flameado el extractor de humos tiene que estar apagado.

Como el vino es la voz cantante en este estofado, elige uno que tenga buen sabor. Uno que te gustase beberlo.

Pide al carnicero que te parta el pollo en 8 trozos: los trozos de ese tamaño se verán más bonitos en el plato y serán más agradables para comer. Y también podrás identificar cada trozo, si es por ejemplo un trozo de pechuga o de contramuslo. En cambio los trozos de tamaño pequeño es más difícil de identificarlos.

Ingredientes para hacer Estofado de Pollo al Vino Tinto:

1 pollo de 1,5kg aprox.
1 botella de vino tinto
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas tirando a grandes
2-3 dientes de ajo grandes
6 lonchas de beicon o de panceta
250-300 g de champiñones laminados
100 ml de brandy
3-4 hojas de laurel
3-5 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra molida
perejil

Para 4-6 personas

Estofado de Pollo al Vino, paso a paso:

Cortamos la zanahoria en bastoncillos y la cebolla en rodajas.

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Colocamos los trozos de pollo en un recipiente y los salpimentamos.

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Añadimos 2 hojas de laurel y las ramitas de tomillo partidas, las rodajas de cebolla y los bastoncillos de zanahoria.

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Echamos por encima el vino, lo tapamos y lo guardamos en la nevera durante unas 24 horas.

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Al día siguiente escurrimos el pollo con las verduras. Desechamos el tomillo y el laurel. El vino lo reservamos.

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En una sartén con aceite doramos, por dos lados, los trozos de pollo (4-5 minutos por cada lado) y luego lo flameamos.

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En el mismo aceite rehogamos unos 2 o 3 dientes de ajo finamente laminado…

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…y añadimos la cebolla y la zanahoria.

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Rehogamos todo junto durante unos 3-5 minutos más y reservamos.

En una olla colocamos los trozos de pollo.

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Por encima ponemos las verduras.

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Añadimos el jugo que se quedó en la fuente donde estaba el pollo.

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Añadimos el vino.

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Salpimentamos un poco.

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Añadimos una o dos hojitas de laurel y ponemos la olla al fuego.

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Al principio cocinamos a fuego fuerte pero en cuanto rompa a hervir hacemos el fuego medio-bajo y, con la olla ligeramente entreabierta, guisamos el pollo durante 1.30h – 2 horas (si es un pollo comprado, con una hora y media es suficiente).

Si ves que ha pasado 1 hora y hay demasiada salsa en la olla, quita la tapa para que se vaya evaporando (concentrándose). Y si por casualidad la salsa se te haya evaporado más de la cuenta, añade un poco de agua.

Unos 15 minutos antes de que termine la cocción del pollo, en una sartén sin aceite freímos tiritas de bacon. Una vez que estén doradas, añadimos champiñones laminados.

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Rehogamos un par de minutos más y añadimos a la olla con el pollo.

Removemos.

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Pasados unos 10 minutos apagamos el fuego, rectificamos de sal y espolvoreamos nuestro riquísimo estofado con perejil.

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pollo al vino tinto

Lo he acompañado con un cremosísimo puré de patata casero pero con unas patatas fritas tambien quedaría de escándalo.

¡Buen provecho, queridos, espero que los disfruteis mucho!

Te invito a echar un vistazo al estupendo estofado de pollo que preparo sólo con cebolla y zanahoria y que se hace en menos de 2 horas.