Hace tres días que hice esta ensalada de tomate y huevo y hoy he comprado más tomates cherry (porque me gusta mucho esta variedad) para hacerla mañana otra vez. No es que está buena sino… ¡esta buenísima!

Apuntes de la receta de Ensalada de Tomate y Huevo.

Esta ensalada de tomate tiene dos puntos muy interesantes y muy acertados: me refiero a la asombrosa salsa cesar con la que se aliña y a los tomates macerados con ajo.

En otra ocasión ya os enseñé hacer salsa cesar. La receta de hoy es un poco diferente pero igual de deliciosa. Elige la que más de guste de las tres.

Los tomates cherry para esta ensalada me gustan por dos razones: porque tienen un toque dulce muy agradable y porque estéticamente son muy bonitos. Pero, por ejemplo, los tomates “kumato” o cualquier otro variedad que tenga buen sabor también irían muy bien.

Vamos a necesitar ocho huevos. Pero vamos a sacar la yema de un huevo y la vamos a emplear en la elaboración de la salsa.

La clara que quede la ponemos en la ensalada.

Ingredientes para hacer Ensalada de Tomate y Huevo:

8 huevos
2 cucharaditas de sal

500 g de tomates
1 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal gruesa

Salsa

1 yema de huevo cocido
1 yema de huevo crudo
3 filetes de anchoas
2 cucharaditas de alcaparras
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de salsa Perrins
1/2 diente de ajo
100 ml de aceite de sabor suave

unas hojas de albahaca para adornar

Para 3-4 personas

Ensalada de Tomate y Huevo, paso a paso:

En un mortero trituramos 1 diente de ajo y la sal gruesa.

ensalda-huevo-tomate-8

Lavamos, secamos y cortamos los tomates. Añadimos el ajo con la sal triturados y removemos.

ensalda-huevo-tomate-7

Tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera.

ensalda-huevo-tomate-6

En una cazuela ponemos los huevos, los cubrimos con agua fría, añadimos 1 cucharadita de sal y los cocemos durante 10 minutos desde el momento que el agua rompa a hervir. Una vez cocidos, los enfriamos en agua fría y los pelamos.

ensalda-huevo-tomate-9

Ponemos en el vaso de la batidora yema de 1 huevo cocido, yema de 1 huevo crudo, anchoas, alcaparras, mostaza, zumo de limón, salsa Perrins y ajo. ¡Es muy importante que todos lo ingredientes estén a la misma temperatura!

ensalda-huevo-tomate-5

Desmenuzamos todo con la batidora.

ensalda-huevo-tomate-4

Añadimos el aceite y batimos hasta que, la salsa espese.

ensalda-huevo-tomate-3

En un recipiente ponemos los huevos partidos en cuatro, añadimos los tomates y aderezamos la ensalada con la salsa.

ensalada-huevo

¡Listo!