Ensalada de huevo, caballa y queso. Hoy os traigo otro clásico de la cocina soviética: ensalada “Mimosa”, tan fácil como las vocales y tan variada como el Universo.

Hay muchísimas recetas de esta ensalada, pero la que os ofrezco es mi favorita. Muy rica.

Mi esposo se quedó totalmente enamorado de ella, dice que le gusta mucho más que la ensaladilla rusa. Y eso que la ensaladilla rusa es uno de sus platos preferidos.

Apuntes sobre la receta de Ensalada de Huevo y Caballa.

Vamos a necesitar pescado enlatado. Yo puse caballa en aceite porque nos encanta, pero puedes perfectamente poner atún, bonito, melva… el pescado que más te guste.

La cebolla que recomiendo utilizar es la que tiene piel blanca y no pica, apta para las ensaladas.

Lo ideal sería que hicieras la mayonesa por tu cuenta, casera. Para ver cómo hacerla mira aquí.

Para hacer el molde, quité el fondo de la lata grande de caballa que compré.

También puedes hacer la ensalada sin molde, en un plato hondo.

Ingredientes para hacer Ensalada de Huevo y Caballa:

200 g de caballa escurrida
6 huevos
150 g de queso tipo gouda
200 g de mayonesa
sal
2 ramitas de perejil

Ensalada de Huevo y Caballa, paso a paso:

Cocemos los huevos. Para ello los ponemos en un cazo, los cubrimos con agua fría y añadimos 1 cucharada de sal. Los ponemos a fuego.

En cuanto el agua rompa a hervir, los COCEMOS 2 MINUTOS, apagamos el fuego y a partamos la cazuela. Dejamos los huevos reposando tal cual, en agua caliente, durante 7-8 minutos. Si quieres ver el paso a paso, mira aquí.

Los enfriamos en agua fía, los pelamos y separamos las claras de las yemas.

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Picamos finamente la cebolla.

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Desmenuzamos el pescado.

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Con un rallador de agujero grande rallamos las claras. Las colocamos en el fondo del molde y las salamos.

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Con rallador de agujero pequeño rallamos el queso y lo colocamos por encima de las claras.

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Encima ponemos la caballa.

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La cubrimos con la mitad de la mayonesa (para ver cómo hacer mayonesa casera pincha aquí).

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Ponemos la cebolla…

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… las yemas ralladas (reservamos un puñado de yemas para el adorno).

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Cubrimos con mayonesa restante.

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Deshojamos el perejil.

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Colocamos las ramitas encima de la ensalada e imitamos flores de mimosa con yemas.

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Antes de servir la ensalada, la tapamos con cuidado y la enfriamos en la nevera, durante unas 3 horas (mejor toda la noche).

Quitamos, con cuidado, el molde.

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Y servimos.

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ensalada de huevo y caballa

¡Buen provecho!

Se corta y se sirve en porciones, como si fuese una tarta salada.