Un bizcochito, un poco de crema pastelera, algún adorno por encima y ya tenemos una tarta para invitar a merendar a amigos, para sorprender a tu pareja o para complacerte a ti misma por bonita o a ti mismo por bonito… 😉

La hago para cubrir un bizcocho, para hacer una tarta de coco o un tronco de navidad, etc.

La crema pastelera es muy rica, muy socorrida y no hay nada más fácil para hacer en casa. La podemos utilizar como relleno de tartaletas, tartas, pasteles, pastelitos, milhojas, etc.

En vez de con maicena, vamos a hacer la crema pastelera con harina.

Apuntes sobre la receta de Crema Pastelera.

Esta crema pastelera es bastante ligera. Lleva la cantidad de azúcar muy justa y nada de mantequilla.

Las proporciones son las siguientes: 1 yema de huevo (la de huevo grande, tamaño L), 100 ml de leche, 10 g de azúcar, 10 g de azúcar glas, 10 g de harina, 1/2 cucharita de azúcar de vainilla (o vainilla en rama). Con esta proporciones la crema pastelera sale perfecta.

El azúcar de vainilla (o vainilla en rama) yo no lo omitiría. De lo contrario la crema tendrá un sabor a huevo muy marcado.

El azúcar glas lo puedes sustituir por el azúcar normal pero sale más fina con el azúcar glas.

El azúcar glas yo lo hago con el molinillo de café.

La crema pastelera, al ser natural y sin conservantes es preferible consumirla en 2 ó 3 días.

Yo la hice con 2 yemas y la voy a utilizar para rellenar una tarta riquísima que os estoy preparando para mañana ó pasado.

Crema Pastelera, paso a paso:

En una olla ponemos leche.

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Añadimos el azúcar…

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…y azúcar de vainilla.

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La ponemos a fuego a calentar.

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Mientras se calienta la leche añadimos el azúcar glas a las yemas.

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Mezclamos.

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Añadimos harina.

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Mezclamos.

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En cuanto la leche rompa a hervir la quitamos del fuego y la añadimos a la mezcla de yemas. La echamos rápido, de un golpe.

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Removemos la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos.
Al añadir la leche caliente, ya tendremos la harina cocida.

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Ahora, para que se cuecen también las yemas, ponemos la mezcla en la misma olla…

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… a fuego medio y la removemos sin parar.

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En cuanto empiece a espesarse y veas que “quiere” romper a hervir, quitamos la olla del fuego pero seguimos removiendo la crema 10-20 segundos mas.

Si la removemos tanto es para que no se nos pegue al fondo de la olla y para que no se hagan grumos.

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La pasamos a un plato. La tapamos con el film transparente (para que por arriba no se forme una costra fea) y la dejamos a enfriar hasta su uso.

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